Categoría 1: Dietas Progresivas (Texturas)
Dieta indicada en el postoperatorio inmediato (primeras horas) para evaluar la tolerancia digestiva a base de agua, té e infusiones sin grasa.
Dieta de líquidos claros.
Alimentos prohibidos: Leche, jugos con pulpa, alimentos sólidos.
Prescripción dietética con restricción de sodio (<2 g/día) utilizada en pacientes con hipertensión arterial o insuficiencia cardíaca.
Respuesta: Dieta hiposódica.
Alimentos a evitar: Embutidos, enlatados, sazonadores industriales, ultraprocesados.
Dieta baja en grasa y sin irritantes (café, picante, condimentos) diseñada para reposo biliar y gástrico.
Dieta blanda / Dieta colecistoquinética negativa.
Indicación: Gastritis, úlcera péptica, colecistitis o pancreatitis en fase de resolución.
Incluye alimentos líquidos a temperatura ambiente y licuados como yogur, sopas coladas, gelatinas y papilas fluidas.
Dieta de líquidos generales (o completos).
Indicación: Pacientes con dificultad para masticar, transiciones quirúrgicas o estenosis esofágica leve.
Esquema nutricional que controla el aporte total de hidratos de carbono de absorción rápida y prioriza aquellos con bajo índice glucémico.
Dieta para diabetes (o normoglucémica).
Alimentos permitidos: Verduras de hoja verde, cereales integrales, leguminosas.
Dieta con exclusión total de gluten (trigo, cebada, centeno y avena no certificada).
Dieta libre de gluten (para enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten).
Alimentos permitidos: Arroz, maíz, papa, quinua, carnes magras, verduras.
Dieta de textura modificada mediante trituración, homogénea y que no requiere masticación.
Dieta puré (o papila).
Contraindicación: Pacientes con requerimiento de estimulación de la masticación o tránsito colónico lento severo sin fibra adecuada.
Dieta con restricción severa de proteínas, potasio, fósforo y sodio.
Respuesta: Dieta para insuficiencia renal en tratamiento conservador (sin diálisis).
Alimentos a limitar: Plátano, jitomate, lácteos, carnes rojas en exceso.
Esquema terapéutico sin residuo/fibra que busca reducir el volumen fecal.
Dieta baja en fibra o de bajo residuo.
Indicación: Pre-colonoscopia, brotes agudos de Enf. de Crohn o colitis ulcerosa, diverticulitis aguda.