სურსათის უსაფრთხოება და ხარისხი
რა არის სურსათის უვნებლობის მთავარი მიზანი?
ადამიანის ჯანმრთელობის დაცვა,საკვებისმიერი დაავადებებისგან და უსაფრთხო საკვების მიწოდების უზრუნველყოფა
რა ძირითადი ინფორმაცია უნდა იყოს პროდუქცის ეტიკეტზე?
პროდუქცის დასახელება, შემადგენლობა, წონა, მწარმოებლის საკონტაქტო ინფორმაცია, ვარგისიანობის ვადა,შენახვის პირობები.
რა არის E ნომერი?
ევროკავშირის მიერ მინიჭებული კოდი საკვებ დანამატების.
რატომ არის მნიშვნელოვანი ხელების დაბანა საკვების მომზადებამდე?
ხელები მიკრობების გადამტანია და მათი დაბანა ამცირებს დაბინძურების რისკს
რა არის საკვებისმიერი მოწამვლა?
დაავადება რომელიც ვითარდება დაბინძურებული საკვების მიღების შემდეგ
რა არის მიკრობიოლოგიური საფრთხეები და როგორ უნდა გავაკონტროლოთ ისინი?
ბაქტერიები,ვირუსები,პარაზიტები და სოკოები.
კონტროლი ხდება ტემპერატურის მართვით, ჰიგიენის დაცვით.
რატომ არის მნიშვნელოვანი ალერგენების მითითება ეტიკეტზე?
ალერგიული მომხმარებლების დასაცავად,რადგან ალერგენებმა შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული ჯანმრთელობის პრობლემები.
რისთვის გამოიყენება საღებავები საკვებში?
პროდუქტის გარეგნული სახის გასუმჯობესებლად და მიმზიდველობის გასაზრდელად
როგორ უნდა მოვახდინოთ საკვების სწორი თერმული დამუშავება?
საკვები უნდა გაცხელდეს მინიმუმ 75 გრადუსზე,განსაკუთრებით ხორცი, ქათამი ,თევზი და კვერცხი.
ჩამოთვალეთ კვებითი მოწამვლის ძირითადი სიმტომები?
გულისრევა,დიარეა,მუცლის ტკივილი, ცხელება.
რა ტემპერატურაზე უნდა ინახებოდეს გაყინული პროდუქტები?
-18 c ან უფრო დაბალ ტემპერატურაზე?
რა განსხვავებაა ,,მოხმარების ვადა" და ,,უმჯობესია გამოყენებულ იქნას" თარიღებს შორის?
მოხმარების ვადა არის უკანასკნელი თარიღი,როდესაც პროდუქტი უსაფრთხოა მოხმარებისთვის.
ხოლო უმჯობესია გამოყენებულ იქნას მიუთითებს ხარისხის შენარჩუნების პერიოდს.
რა არის კონსერვანტები და რატომ ემატება საკვებს?
ნივთიერება რომელიც ახანგრძლივებს პროდუქტის ვარგისიანობის ვადას მიკრობების ზრდის შეჩერებით
რა ტემპერატურაზე უნდა შევინახოთ მალფუჭებადი პროდუქტები?
0 დან 5C გრადუსამდე მაცივარში
რა არის სალმონელოზი და როგორ ვრცელდება?
ბაქტერიული ინფექცია, რომელიც ვრცელდება დაბინძურებული საკვებით,განსაკუთრებით ხორცით,კვერცხით და რძის პროდუქტებით.
როგორ უნდა მოვახდინოთ ხორცისა და ბოსტნეულის დამუშავება ჯვარედინი დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად?
გამოვიყენოთ სხვადასხვა დაფები და დანები, ცალკე შევინახოთ ნედლი ხორცი და ბოსტნეული, დავიცვათ ჰიგიენის წესები
როგორ უნდა მიეთითოს შემადგენლობა ეტიკეტზე?
კლებადი თანმიმდევრობით, წონის მიხედვით, ალერგენების გამოყოფით.
რომელი დანამატები ითვლება ბუნებრივად და რომელი ხელოვნურად?
ბუნებრივია : აკორბინის მჟავა,ბეტაკაროტინი.
ხელოვნურია:ტარტრაზინი,ასპარტამი
როგორ უნდა მოვახდინოთ საკვების უსაფრთხო გალღობა?
მაცივარში, მიკროტალღურში ან ცივ წყალში.
არ გავალღოთ ოთახის ტემპერატურაზე
რა პრევენციული ზომები უნდა მივიღოთ კვებითი მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად?
ხელების დაბანა,საკვების სწორი შენახვა და თერმული დამუშავება.
რა არის HACCP და რისთვის გამოიყენება?
საფრთხის ანალიზისა და კრიტიკული საკონტროლო წერტილების სისტემა.რომელიც გამოიყენება სურსათის უვნებლობის რისკების იდენტიფიცირებისთვის და კონტროლისთვის.
რას ნიშნავს 100 გრამში მითითებული კალორიები?
არის სტანდარტული საზომი ერთეული,მოიცავს ინფორმაციას ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების შესახებ.
გვეხმარება დღიური კალორიების კონტროლში.
როგორ მოქმედებს ნიტრატები და ნიტრიტები ხორცპროდუქტებზე?
იცავ ბოტულიზმისაგან, ინარჩუნებს ფერს და გემოს, თუმცა ჭარბი რაოდენობით მავნებელია
ჩამოთვალე ჯანმოს 5 გასაღები
1.დაიცავით სისუფთავე
2.განაცალკავე ნედლი და მზა საკვები
3.კარგად თერმულად დაამუშავეთ
4.შეინახეთ უსაფრთხო ტემპერატურაზე
5.გამოიყენეთ უვნებელი წყალი და ნედლეული
რა განსხვავებაა საკვებისმიერ ინფექციასა და ინტოქსიკაციას შორის?
ინფექცია ვითარდება ორგანიზმში მოხვედრილი პათოგენური მიკრორგანიზმების გამრავლებით.
ხოლო ინტოქსიკაცია მათ მიერ გამოყოფილი ტოქსინების მოქმედებით.