1
Что такое - Бурты?
это длинные наземные или полузаглублённые кучи (валки), предназначенные для временного хранения корнеплодов
Какие теплоизоляционные материалы используются для буртов?
Солома, опилка, торф, земля и тд.
Какие типы буртов существуют?
Наземные, полузаглубленные и заглубленные
От чего зависит выбор того или иного вида бурта?
От залегания грунтовых вод и имеющегося стройтельного материала
Основные назначение вентиляции?
Обсушить продукцию, охладить её до оптимальной температуры и поддерживать режим
Естественная вентиляция - это?
Приток холодного воздуха осуществляется через неплотности в воротах и люках
Принцип работы естественной вентиляций?
За счет разницы температуры и давления
Подготовка хранилищ начинается с чего?
Уборка отходов и мусора;
Ремонт оборудования;
Дезинфекция.
Что такое сухая дезинфекция?
Окуривание сернистым газом в герметически закрытых хранилищ
Что такое мокрая дезинфекция?
Опрыскивание помещение раствором формалина или хлорной извести
Основная причина заболевания - горькая ямчатость?
Недостаток кальция в плодах
Монилиоз - это?
Плодовая гниль яблок - начинает развиваться до съёма с дерева. В саду проявляется в виде сухой гнили - коричневой или бурой, в хранилище становится тёмно-коричневой
Основные причины потерь овощей при хранении?
1. Биологические – гниение, плесень, заражение микроорганизмами.
2. Физиологические – дыхание, испарение влаги, прорастание, старение тканей.
3. Механические – повреждения при уборке, транспортировке, укладке.
4. Микроклиматические – неправильная температура, влажность, плохая вентиляция.
5. Технологические – несвоевременная сортировка, смешанное хранение культур, плохая санитария.
Преимущества хранения в регулируемой газовой среде (РГС)?
1. Замедляется дыхание и старение овощей, что продлевает срок хранения.
2. Снижается развитие микроорганизмов и риск гнилей.
3. Предотвращается прорастание (например, у картофеля, лука).
4. Лучше сохраняются питательные вещества, витамины и вкус.
5. Меньше потери массы из-за уменьшения испарения влаги.
6. Сохраняется товарный вид и свежесть продукции дольше обычного.
7. Позволяет хранить овощи без химических ингибиторов прорастания.