Violaciones Criticas
¿A partir de cuantos grados de refrigeración se considera una violación critica un alimento?
10 grados centigrados
Si a una orden de Canela Baitz no se le coloca mantequilla después del horno, ¿cuantos puntos se deducen?
3
Se han tomado piezas de crunchy en cooler, la caja tiene caducidad de cerrado, pero falta la etiqueta de abierto ¿Cuantos puntos pierde la tienda?
3 puntos, Productos con Fecha correcta y no caducos
Verdadero, Los cascos deben ser los aprobados por la marca de color azul y con el logo en este, excepto en TTM
¿Contar con dos lamparas fundidas en el área de clientes es el equivalente a perder cuantos puntos en OSA?
1 punto.
¿Si no se tiene algún tipo de masa disponible en tienda se deben restar 10 puntos de la evaluación?
Verdadero
Al llegar a la tienda identificas que usan masa vencida de un día anterior ¿cuantos puntos se restarían?
5 puntos, la masa no esta dentro de su vida útil, sin embargo no llega a 2 días para considerarse crítico
El peperoni del inserto del make line tiene una temperatura de 8.3 grados centigrados ¿es penalizable? ¿con cuantos puntos?
sí es penalizable, con 3 puntos,
Ha llegado la mama de Luisa a llevarle de comer, por lo que Luisa, corre a prisa desde producción con el mandil puesto a recibir la comida de su mama, que esta fuera de la tienda en el estacionamiento. ¿que se debería penalizar y con cuantos puntos?
Que Luisa salio con el mandil puesto, se restan 2 puntos.
La tarja de lavado de manos esta perfectamente abastecida, solo que al lavarse la manos el pedal tiene una fuga de agua y se tira demasiada ¿cuantos puntos se deben restar?
1 punto. los lavabos deben estar operativos y no dañados.
a partir de 4 productos, no considerando masa
La tienda se quedo sin caja de Dominator, los teams están usando 2 cajas grandes para empacar 1 pizza de 18 pulgadas ¿Con cuantos puntos penalizarías?
2 puntos, por procedimientos correctos de pizza
Mides la temperatura de una alita y dos pizzas, solo dos productos indican una temperatura por arriba de 74 grados centígrados. ¿cuantos puntos pierde la tienda?
3 puntos, no alcanza a ser violación crítica
En la tienda LOS ABEDULES, se valida que tienen el numero de bolsas correcto, sin embargo una de ellas esta rota, ¿cuantos puntos se deberían restar de la evaluación?
2 puntos, por la bolsa rota.
Recién volvieron a pintar la tienda de LAS GAVIOTAS, todo luce nuevo, excepto por una lona publicitaria rota en la parte superior del exterior de la tienda. ¿Cuantos puntos quitarías?
1 punto
¿Cual es el limite de productos sin etiqueta, para que no se considere violación crítica?
7, ya que desde 8 productos sin etiqueta es Violación Crítica.
La tienda tiene Baitz en adelantos, correctamente fechados y tapados, solo que se encuentran dentro de make line ¿Penalizas con puntos? ¿cuantos?
1 punto, por procedimientos correctos de adicionales en uso
Al pedirle a un Team PPP que se lave las manos, identificas que su olor corporal es fuerte y notas falta de aseo en su playera, especialmente en las axilas. ¿Con cuantos puntos se penaliza?
2 puntos, apariencia e higiene del personal.
En la tienda Los Frailes, se ha agotado el papel higiénico, sin embargo muy oportunamente se colocaron servilletas para reemplazo del higiénico. ¿esta acción amerita una penalización? ¿porque?
sí, se penaliza con 1 puntos, se debe tener papel higiénico.
El make line funciona a la perfección en la tienda CUMBRES, solo que las repisas presentan un poco de oxido. ¿cuantos puntos se restarían?
1 punto, El interior y exterior de la línea de preparación y del gabinete deben estar en buen estado, operativos y libres de óxido.
¿A partir de cuantas cucarachas vivas y cuantos insectos voladores se considera violación crítica?
Durante tu visita identificas que las ordenes de papas se ingresan sin rejilla al horno para su cocción, ¿cuantos puntos restarias?
1 punto, Procedimientos correctos de adicionales en uso.
Durante el proceso de lavado de manos, María recurre a la jabonera del baño de clientes, ya que en la tarja de lavado de manos no hay jabón ¿se lo penalizas? ¿con cuantos puntos?
2 puntos, todos los fregaderos deben estar abastecidos de jabón
Se han logrado identificar a dos ERS con pantalón roto, a un PPP sin gorra y una RSC sin playera de uniforme. ¿Cuantos puntos pierde la tienda?
3 puntos, se necesitarían al menos 5 para ser violación crítica
La tienda de ANZURES, cuenta con 6 repartidores en total y al contar el numero de bolsas térmicas se identifican 10, ¿tiene la cantidad de térmicas necesarias?