administración
funciones nutriologo
diferenciación de mercado
Clasificación de los establecimientos de alimentos y bebidas
estructura organizacional
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son lugares donde se preparan y sirven alimentos a personas que requieren consumirlos” (Fontanot, 2000); estos usuarios/clientes son llamados comensales
servicios de alimentos
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menciona 5 campos profesionales del nutriolog
oclínica servicio de alimentos ciencias de los alimentos población transversal (investigación, docencia)
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por medio de qué se puede diferenciar una empresa? menciona 3 medios
imagen servicio producto personal
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¿Cómo se dice “below” en español? Se dice
Se dice abajo de
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qué es la estructura organizacional?
La estructura organizacional es una disposición intencional de roles, en la que cada persona asume un papel que se espera que cumpla con el mayor rendimiento posible.
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que fines pueden tener los servicios de alimentos?
sin lucro y lucro
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¿Cómo se dice “french fries” en español?
Se dicen papas fritas.
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el servicio se puede diferenciar por?
facilidad del encargo instalaciones formación de empleados
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los servicios de alimentos se pueden clasificar por? menciona 3
organización licencia tipo de comida calidad categoría tipo de servicio
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elementos de una organización formal
objetivos deben ser verificables, definición de los deberes, derechos y actividad
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menciona tres tipos de servicios de alimentos sin fines de lucro
Ordenes religiosas Casas nobles Universidades, escuelas Restaurantes industriales Asilos
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2 retos del profesional en nutrición en un servicio de alimentos
Acciones de promoción y preservación de la salud de los comensales Gestión de la organización
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3 características que deben tener los empleados
_Cortesía Credibilidad Capacidad de respuestaComunicación
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¿tipo de licencia que se da resturantes y hoteles?
tipo A
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Factores que determinan cómo es una estructura organizativa formal
tamaño tecnología entorno social
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norma oficial mexicana para el manejo de alimentos
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menciona 2 acciones de promoción y preservación de la salud de los comensales
prevención de ETAS Realiza acciones de prevención de enfermedades crónico-degenerativas consulta
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DIFERENCIACIÓN POR MEDIO DE LA IMAGEN menciona 3 elementos
símbolos medios escritos y audiovisuales atmósfera acontecimientos sociales
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certificación que se da a las empresas por la calidad de los procesos
ISO 9001
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3 elementos del arte de delegar
actitudes personales receptividad voluntad de dejar de hacer retro-alimentación confianza en los empleados
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padre de los comedores industriales
Robert Owen
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Menciona una actividad que realice el nutriologo en el ramo de administración en un servicio de alimentos
Selección, contratación y manejo de personal Super-visión de personal control de calidad elaboración de manuales Compra de insumos y negociación con proveedores etc
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la diferenciación de la imagen utiliza los acontecimientos sociales de qué manera
Patrocinio de diversos acontecimientos en la comunidad para impulsar una empresa en el mercado. A través de este la empresa construye su propia imagen
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Qué aspectos intervienen en las formas de medir la calidad de los restaurantes??
trato del personal producto servido
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Principios de una organización
eficacia eficiencia organización formal organización informal
M
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n
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