Maitseained
Eeltöötlemine
Kuumtöötlemine
Toiduained/ säilitamine
Varia
100
Need on peamised maitseained
mis on sool ja suhkur
100
Toiduainete töötlemine ilma kuumtöötluse võtteid kasutamata
Mis on külmtöötlemine
100
Need on kuumtöötlemise põhivõtted
mis on keetmine ja praadimine
100
See on külmkapi tavatemperatuur
Mis on +2 ... +6 kraadi C
100
nii nimetatakse pakendile märgitud minimaalset säilitustähtaega
mis on " parim enne"
200
See on maailma kalleim maitseaine
Mis on safran
200
Need on toiduainete kulinaarse töötlemise põhivõtted
Mis on eeltöötlemine ja kuumtöötlemine (termiline töötlemine)
200
Nii nimetatakse toiduaine kuumtöötlemist kuumas vees/ vett sisaldavas vedelikus/ veeaurus
mis on keetmine
200
Sellest toorainest valmistatakse suhkrut Euroopas
mis on suhkrupeet
200
nii nimetatakse praadimisvõtet, kui rasva on 5 - 10% praetava toiduaine kogusest
mis on praadimine väheses rasvas
300
Nii nimetatakse roheliste maitsetaimede maapealseid osi
mis on ürdid
300
Nendest võtetest koosneb toiduainete eeltöötlus
Mis on külmtöötlus ja kuumtöötlus (termiline töötlus)
300
Nii nimetatakse keetmist temperatuuril 92 ... 95 kraadi C
mis on keetmine tasasel tulel
300
Nimetus temperatuurivahemikule +6 ... +63 kraadi C
mis on temperatuuri ohutsoon
300
Seaduse nimi, mis reguleerib toidu valdkonda
mis on Toiduseadus
400
Nii nimetatakse troopiliste taimede kuivatatud osi, mida kasutame maitsestamisel
mis on ehtsad ehk klassikalised vürtsid (peamised maitseained)
400
seda kuumtöötlusvõtet kasutatakse näiteks seentelt kibeda maitse eemaldamiseks
mis on kupatamine
400
Nii nimetatakse praadimisvõtet, kui rasva on ~10 korda rohkem praetavast toiduainest
Mis on frittimine
400
Nimetus toorsoolatud kalakonservidele, millede lõplik valmimine toimub hermeetiliselt suletud karbis
mis on preservid
400
Nimetus ja temperatuur piima lühiajalisele kuumtöötlemisele haigusi tekitavate mikroobide hävitamiseks
mis on pastöriseerimine + 72 ... +76 kraadi C (~75 kraadi C)
500
Need on maitseainete säilitamisel suurimad vaenlased (4 nimetust)
mis on valgus, soojus, õhuhapnik, niiskus
500
eeltöötlemise võte- toiduainete lühiajaline kuumutamine keevas vees või veeaurus ja järgnev kiire jahutamine jäävees
mis on blanšeerimine
500
Nendest kahest kuumtöötlemise võttest koosneb hautamine
mis on praadimine/ pruunistamine ja keetmine väheses vedelikus
500
neid toitaineid saame toidurasvadest kõige rohkem
mis on rasvad
500
See on üldnimetus rümbast eraldatud toidukõlbulikele jääkidele
mis on subproduktid
Continue
ESC
Reveal Correct Response
Spacebar
M
e
n
u
Team 1
0
+
-
Enter Title
No teams
1 team
2 teams
3 teams
4 teams
5 teams
6 teams
7 teams
8 teams
9 teams
10 teams
Custom
Press
F11
Select menu option
View > Enter Fullscreen
for full-screen mode
Edit
•
Print
•
Download
•
Embed
•
Share
JeopardyLabs