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¿Qué es un proceso en agroindustria?
Es el conjunto de operaciones técnicas y secuencias organizadas que transforman materias primas agrícolas en productos con valor agregado.
¿Qué elementos intervienen en un proceso agroindustrial?
Necesidades, insumos, información, entrada, proceso, salida, producto y servicio.
¿Qué son las operaciones unitarias?
Son procesos básicos de ingeniería que transforman materias primas en productos finales mediante cambios físicos.
¿Qué es un proceso unitario?
Es una etapa donde ocurre una transformación química y se forman nuevas sustancias.
¿Cuál es la diferencia entre operación unitaria y proceso unitario?
La operación unitaria implica cambios físicos, mientras que el proceso unitario implica cambios químicos.
¿Qué tipo de transformación ocurre en las operaciones unitarias?
Transformación física.
¿Qué tipo de transformación ocurre en los procesos unitarios?
Transformación química.
¿Qué es el régimen estacionario?
Es cuando las variables del proceso permanecen constantes en el tiempo sin acumulación de materia o energía.
¿Qué caracteriza al régimen no estacionario?
Las variables cambian con el tiempo y existe acumulación interna.
¿Hay acumulación en el régimen estacionario?
No hay acumulación de masa ni energía.
¿Hay acumulación en el régimen no estacionario?
Sí, existe acumulación interna.
¿Qué tipo de ecuaciones se utilizan en el régimen estacionario?
Ecuaciones algebraicas.
¿Qué tipo de ecuaciones se utilizan en el régimen no estacionario?
Ecuaciones diferenciales.
Da un ejemplo de régimen estacionario.
Fermentación de vino o cocción de panela.
¿Qué es un sistema abierto?
Es un sistema que intercambia materia y energía con el entorno.
¿En qué tipo de procesos se utiliza un sistema abierto?
En procesos artesanales o de baja tecnología.
Mencione una ventaja del sistema abierto.
Diseño simple y fácil operación.
Mencione una desventaja del sistema abierto.
Mayor riesgo de contaminación.
¿Qué es un sistema cerrado?
Es un sistema sin intercambio de materia con el entorno, aunque puede intercambiar energía.
¿Qué ventaja tiene el sistema cerrado?
Mayor control del proceso y menor contaminación.
¿Qué desventaja tiene el sistema cerrado?
Mayor costo de instalación y mantenimiento.
¿Cuál sistema tiene mayor control sanitario?
El sistema cerrado.
¿Qué ocurre con la energía en un sistema abierto?
Se intercambia energía con el entorno, pudiendo haber pérdidas o ganancias de calor.
¿Qué sistema es más común en procesos rurales o artesanales?
El sistema abierto.
¿Qué se entiende por entrada en un proceso agroindustrial?
¿Qué se entiende por entrada en un proceso agroindustrial?