Fila A
¿Qué reduce la desinfección?
Microorganismos.
Mencione tres cosas que deben limpiarse
Equipos de proceso, superficies de trabajo y herramientas.
¿Qué es la desinfección?
Es reducir a niveles seguros los microorganismos patógenos en una superficie.
¿Cuál es la diferencia entre limpieza y desinfección?
La limpieza elimina residuos y la desinfección reduce la carga microbiana.
¿Cuáles son tres plagas comunes y qué transmiten?
¿Qué se debe evitar en la limpieza física?
No verter materia orgánica grande en el drenaje y proteger equipos eléctricos.
¿Qué se incluye dentro de las BPM?
Lavado de manos, uso de cofia, evitar joyería, entre otros.
¿Qué significan las ETA?
Enfermedades de Transmisión Alimentaria.
¿Por qué las cucarachas son consideradas altamente peligrosas?
Porque transmiten múltiples bacterias, parásitos y enfermedades.
¿Para qué sirven las 5S en limpieza?
Ayudan a mantener orden, eficiencia y buenas condiciones de limpieza y desinfección.
¿Qué medidas de seguridad se deben seguir con químicos?
Usar EPP, consultar SDS, etiquetar productos y no mezclar químicos.
¿Qué se hace en el paso 1 (Preparación)?
Usar EPP, despejar el área, identificar lo que se limpiará y preparar herramientas.
¿Qué función cumple el LOTOTO en la limpieza
Garantizar la seguridad al bloquear equipos y evitar accidentes durante la limpieza
¿Cómo contribuye el almacenamiento adecuado a la prevención de plagas?
Evita el acceso a alimento y condiciones favorables para su reproducción.
¿Por qué es importante que los productos químicos tengan contacto directo con los microorganismos?
Porque solo con contacto directo pueden eliminarlos eficazmente durante la desinfección.
¿Por qué la presencia de agua y alimento favorece la infestación de plagas?
Porque les proporciona condiciones ideales de supervivencia y reproducción.
¿Qué sucede si no se cumplen las BPM y se afecta la inocuidad?
Se pueden desarrollar Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA).
¿Qué diferencia hay entre control preventivo y control químico de plagas?
El preventivo evita su aparición y el químico las elimina con sustancias como insecticidas.
¿Cuál es el riesgo de dejar secar un químico de limpieza en la superficie?
Disminuye su eficacia y puede generar residuos o contaminación.
¿Por qué se debe aplicar la limpieza de arriba hacia abajo?
Para evitar recontaminar las áreas que ya están limpias.