Blandede sprøgsmål
Ordet "pommes" er fransk. Hvad betyder ordet?
Det er det franske ord for kartofler.
Hvad vil det sige at "Marinere"?
At lægge kød, fisk, fjerkræ osv. i marinade
Jeg er lavet af ris, eddike og fisk eller grønt og rulles sammen i tang.
Hvad er jeg?
Sushi
Jeg er en grøn krydderurt med små krøllede blade, ofte brugt som pynt, men med en frisk smag.
Jeg starter med P............
Hvad er jeg?
Persille
Hvad er et "mandolin-jern"?
Det bruges til at skære grøntsager og frugt i meget tynde, ensartede skiver eller julienne-strimler.
Nævn tre hævemidler i bagning.
Gær, bagepulver og natron
Hvad vil det sige at "Flambere"?
Afbrænde med cognac eller Vin. Hurtig overbrune i hed ovn.
Jeg laves af mælk, men ændres af mælkesyrebakterier, så jeg bliver tyk og let sur.
Hvad er jeg?
Yoghurt
Jeg kommer fra barken på et træ og bruges især i søde retter som grød og kager (og særligt til jul).
Hvad er jeg?
kanel
Hvad er et "dørslag"?
Hvad bruger man et "dørslag" til når man er i et køkken?
Et dørslag er et køkkenredskab med huller, der bruges til at dræne væske fra faste fødevarer som pasta, kartofler, grøntsager, ris og bær.
Det adskiller sig ofte fra en finmasket si ved at have større huller, og bruges til "grovere" opgaver, hvor maden ikke skal filtreres helt fint.
Nævn de 5 grundsmage
Surt, sødt, salt, bittert og umami
Hvad betyder det at noget er "Al dente"?
"Al dente" er italiensk og betyder “til tanden“. Betyder tilberedt mør, men sprød. Anvendes fx om spaghetti, grøntsager m.fl.
Hvad er Tzatziki?
Græsk yourgurt med bla. agurk.
En frugt der er rig på c vitamin, med behåret brunt skin og grønt frugtkød.
Kiwi
Hvad er en "Puré"?
Puré er en mos af grøntsager, fisk, vildt osv.
Hvad er "aioli"?
mayonnaise eller tilsvarende kold sovs med eksempelvis knust hvidløg, ofte brugt som tilbehør til andre retter
Hvad vil det sige at "gratinere" en ret?
Ved hjælp af ost, smør, rasp at danne skorpe over retten i ovn.
Jeg starter som en rå dej, tørres hårdt og koges senere, så stivelsen suger vand og bliver blød.
Hvad er jeg?
pasta
Syrlig fra sydøstasien, med grønligt skal og frugtkød. bruges ofte i drinks
hvad er en Lime?
Hvad er en "filet"?
Filet Kaldes mørbraden eller rygkødet af okse, kalv, svin og lam.
Også den udskårne fisks kød kaldes filet.
Hvad betyder forkortelsen knsp. ?
Knivspids.
Hvad vil det sige at "Panere"?
At dyppe i et bindemiddel, fx pisket æg, smeltet smør, sennep m.fl. og derefter i rasp, reven sandwichkrumme eller lignende.
Hvad er pasta cabonara?
En italiensk ret med pasta og bacon, vendt i fløde
Hvad vil det sige at "Reducere" en sovs?
At nedkoge / at koge ind
Lade væske fordampe for at koncentrere smagen.