MODELOS DE TEMPERATURA
La forma en que la temperatura varía en los secadores depende de ¿la temperatura final que toleran los sólidos secos? V/F
Verdadero
¿Qué nos impide secar materiales a partir del uso del punto de ebullición del líquido?
La transferencia de calor
Es el número de unidades de transferencia de calor.
Lecho de partículas no porosas
Arena
No, el agua libre es lo mismo que el agua no ligada
¿Cuántas son las teorías de secado que explican todos los materiales y tipos de secadores?
No existe alguna.
¿Qué es utilizado para evaluar la capacidad de un intercambiador para transferir calor entre el aire o gas de secado y el material que se está secando?
N_H
Las curvas de equilibrio entre sólidos húmedos y gases son dependientes de la temperatura. V/F
Falso, son casi independientes
En los cálculos de secado es más interesante X* que XT. V/F
Falso, es más interesante X que XT.
En un secador adiabático, ¿de dónde proviene el calor transferido a los sólidos, a los líquidos y al vapor?
A partir del enfriamiento del gas
¿Por qué se considera T_wb=T_wa?
Esto se toma en cuenta si el sistema en el secador es de aire y agua.
Pueden retener una cantidad significativa de humedad a una humedad relativa moderada.
Sólidos Porosos
¿Todos los componentes sólidos que componen el alimento son solamente sólidos húmedos?
No son los solidos húmedo, son los sólidos secos quienes incluyen todos los componentes sólidos que componen el alimento (sólidos totales).
¿De qué depende la temperatura de evaporación en un secador discontinuo?
De las resistencias de la transferencia de masa y calor en las zona seca y en la capa límite externa.
En los sólidos húmedos, los datos de equilibrio se expresan en masa de líquido por unidad de masa de sólido húmedo. V/F
Falso, los datos de equilibrio se expresan en masa de líquido por unidad de masa de sólido completamente seco.
El secado de esta agua es más difícil ya que la presión de vapor que ella ejerce es más baja que la que ejercería si estuviera pura.
Agua ligada