Biologie
Hormone peptidique produite par le pancréas qui diminue la glycémie en favorisant l’entrée du glucose dans les cellules.
L'insuline
Type de liaison chimique où les électrons sont partagés entre 2 atomes.
Liaison covalente
Réaction chimique responsable du brunissement des aliments lors de la cuisson, impliquant sucres et protéines.
La réaction de Maillard
Vitamine essentielle pour l’absorption du calcium.
La vitamine D
Cette épice est la plus chère au monde en raison de sa récolte manuelle.
Le safran
Quels sont les 2 types de mouvements musculaires du tube digestif?
Le péristaltisme et la segmentation
Le numéro atomique indique quoi?
Le nombre de protons de l'atome
Nomme 4 sources d'amidon.
Farine
Fécule de maïs
Tapioca
Amidon de pommes de terre
Arrowroot
Amidon de riz
Amidons modifiés
Cette condition nutritionnelle résulte d’un apport insuffisant en vitamine D et calcium chez les enfants.
Le rachitisme
De quel pays le ceviche provient-il?
Le Pérou
Voie métabolique qui produit du glucose à partir de précurseurs non glucidiques comme les acides aminés et le lactate.
La néoglucogénèse
En chimie organique, R est le symbole représentant quoi?
R est le symbole général utilisé pour représenter tout groupe alkyle.
Protéine principale du blanc d’œuf responsable de sa coagulation à la chaleur.
Albumine
Quelles vitamines sont produites par la fermentation bactérienne dans le colon?
Vitamines B et K
Ce pays est à l’origine du couscous traditionnel.
Le Maroc (ou l'Afrique du nord)
Quelle couche du tube digestif contient les vaisseaux sanguins et lymphatiques?
La sous-muqueuse
Nomme 3 acides aminés hydrophobes.
Alanine
Valine
Phénylalanine
Tryptophan
Leucine
Isoleucine
Méthionine
Proline
Nomme 2 bonbons amorphes et 2 bonbons cristallins.
Amorphes:Tire, caramel, bonbons gélifiés, canne de noël, bonbons durs, sucettes
Cristallins: Chocolat, guimauves, fondant, nougat, sucre à la crème, fudge divinité.
Quelles sont les 4 étapes du processus de soins en nutrition (PSN)?
1. Évaluation nutritionnelle
2. Diagnostic nutritionnel
3. Intervention nutritionnelle
4. Suivi et évaluation
Quel fruit d’Asie du Sud-Est est connu pour son odeur très forte ?
Le durian
Pourquoi les enzymes protéolytiques doivent-elles être synthétisées sous forme inactive?
Si elle était produite sous forme active, celle-ci s'attaquerait aux protéines intracellulaires avant même d'être sécrétée, ou aux protéines des conduits de sécrétion.
Différencier la glycogénogénèse de la glycogénolyse.
Glycogénogénèse:formation de glycogène à partir du glucose après un repas. sert à stockage d'énergie. se déroule dans le foie et les muscles.
Glycogénolyse: dégradation du glycogène en glucose entre les repas ou lors d’un effort. sert à libérer de l’énergie. se déroule dans le foie et les muscles.
Que sont les phytostérols et quel est leur rôle?
Les phytostérols se retrouvent dans les huiles de plantes, ceux-ci sont mal absorbés par le système digestif humain et peuvent aider à diminuer le cholestérol sanguin.
Quels sont les principaux rôles de la folate, et dans quelle période de la vie ses besoins augmentent et pourquoi?
Convertit la vitamine B12 en son coenzyme.
Synthèse de l'ADN.
Régénère la méthionine à partir de l'homocystéine.
Besoins ^ lors de la grossesse, si non le bébé est à risque d'anomalies du tube neural, ces défauts pouvant entraîner la mort.
Quel champignon très coûteux est recherché avec des chiens ou des cochons ?
Truffe