saturados
tipo de enlace
simple
tipo de enlace
doble
impacto de grasas insaturadas
reducen el colesterol LDL y los trigliceridos.
derivados vegetales
aceites vegetales, mantecas, margarinas
de qué se componen principalmente las grasas y aceites
lípidos
origen
animal
origen
vegetal o marino
impacto de grasas saturadas
Aumentan el colesterol LDL en sangre que aumentan riesgos cardiovasculares.
derivados animales
manteca, mantequilla, sebo
estado físico de las grasas a temp ambiente
sólidos
tipo de colesterol que aumentan
LDL
nombre que se le da a los que tienen más de un enlace
poliinsaturados
norma que regula el etiquetado de alimentos
NOM-051
estado físico de los aceites a temperatura ambiente
líquido
diferencia principal entre grasas y aceites
estado físico a temperatura ambiente
enfermedades a las que se asocian
cardiovasculares
4 ejemplos
aguacate, pescado, aceite de oliva, nueces
porcentaje de la población mexicana adulta con sobrepeso
70%
¿de dónde se obtiene el sebo?
tejido adiposo de ganado vacuno o ovino.
¿qué son las oleaginosas?
semillas, frutos o granos que contienen un alto porcentaje de aceites vegetales en su composición.
5 ejemplos
mantequilla, queso, aceite de coco, leche, chocolate
proceso mediante el cual se pueden convertir en grasas trans
hidrogenación
limite máximo de grasas trans industriales sobre total de grasas
2%
clasificación de derivados conformada mayormente por grasas insaturadas
derivados vegetales
oleaginosas de doble propósito
palma y coco