TEMPERATURA DE ALIMENTOS
FALSO
EL HUMO NO MATA BACETRIAS. TODO ALIMENTO RECALENTADO DEBE LLEGAR A 74° C EN EL CENTRO.
SI USO LA MISMA TABLA PARA POLLO CRUDO Y LUEGO PARA VERDURA, BASTA CON LIMPIARLA CCON UN TRAPO HÚMEDO
FALSO
SE DEBEN USAR DIFERENTES TABLAS.
CÓDIGO DE COLORES
VERDE=VEGETALES
ROJO=CARNES
SI TRAIGO GUANTES, YA NO NECESITO LAVARME LAS MANOS TAN SEGUIDO
FALSO
LAS MANOS SE LAVAN ANTES DE PONERSE LOS GUANTES, CADA VEZ QUE CAMBIAS DE TAREA Y CADA 4 HORAS. EL GUANTE SE CONTAMINA IGUAL
LA TEMPERATIRA DEL REFRI ESTÁ BIEN A 8° PORQUE SE SIENTE FRÍO
FALSO
DEBE ESTAR A 4°C O MENOS
DÓNDE VA LA CARNE CRUDA EN EL REFRI, ARRIBA O ABAJO?
HASTA ABAJO
SI SE ME CAE EL CUCHILLO, CON QUE LO LIMPIE CON EL MANDIL PUEDO CONTINUAR
FALSO
SE LAVA, SE DESINFECTA Y SE GUARDA
PUEDO DESCONGELAR POLLO DEJÁNDOLO SOBRE LA MESA TODA LA MAÑANA?
FALSO
EN EL REFRIGERADOR A 4° C, EN MICROONDAS O BAJO EL AGUA FRÍA.
CADA 2 HORAS SE DUPLICAN LAS BACTERIAS
CUÁNTAS VECES DEBO LAVAR EL TRAPO DE LA COCINA DURANTE EL DÍA
CADA QUE SE ENSUCIE O CADA 4 HORAS
PUEDO USAR EL CELULAR MIENTRAS COCINO SI TRAIGO GUANTES
FALSO
EL CELULAR ES DE LOS OBJETOS CON MÁS BACTERIAS EN LA COCINA.
LA COMIDA CALIENTE SE PUEDE DEJAR ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE ANTES DE METERLA AL REFRI
FALSO
MÁXIMO 2 HORAS FUERA; SI HACE MUCHO CALOR 1 HORA. DESPUÉS AL REFRI EN PORCIONES PEQUEÑAS
PUEDO USAR EL MISMO CUCHILLO PARA CORTAR PAN, SI ANTES DE ESO CORTÉ POLLO Y LO LAVÉ CON AGUA Y JABÓN
NO
FALTA DESINFECTAR Y SECAR AL AIRE
CUÁNTO TIEMPO MINIMO DEBES LAVARTE LAS MANOS
20 SEGUNDOS
CAUSA PRINCIPAL DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS EN MÉXICO?
MAL MANEJO DE TEMPERATURA
MENCIONA 3 TIPOS DE CONTAMINACIÓN CRUZADA
ALIMENTO CRUDO A COCIDO
PERSONA A ALIMENTO
SUCIO A LIMPIO POR MEDIO DE SUPERFICIES O UTENSILIOS
SI ESTOY ENFERMO DE GRIPE O DIARREA,Y TRABAJO CON ALIMENTOS, QUÉ DEBO HACER?