Limpieza y desinfección de cocina
¿Quienes limpian la mayoría de cosas?
Empleado común
¿Porque no es recomendable usar tablas de madera?
Porque guarda muchos microorganismos
Método que ocupa ondas de alta frecuencia
Los ultrasonidos
Nombre del equipo que expulsa agua a alta presión
Hidro limpiadora
¿Que significa peps?
Primeras entradas, primeras salidas
¿Por qué hay que organizar la limpieza?
limpiar de forma rápida y eficiente, o solo mejor
¿Para que sirve la tabla amarilla?
Para cortas carnes blancas
Método de limpieza a vapor
Esterilización por temperatura o medios químicos
Menciona los dos tipos de fregadoras
Porque es importante saber almacenar los alimentos
Para evitar alguna contaminación y prolongar su tiempo de vida
¿Quien supervisa a los empleados?
El chef
¿Cuales son los distintos tipos de colores para las tablas de cortar?
Roja, blanca, amarilla, , azul, cafe y verde
Método que ocupa productos que requieren un proseso
La desinfeccion química
¿Qué son los pulverizadores eléctricos?
Son equipos que permiten una aplicación uniforme de desinfectantes en grandes superficies
¿Cual es la función de controlar la humedad en los almacenes?
Para evitar la descomposición de ciertos alimentos
¿Quien se encarga de verificar que el programa de limpieza funcione?
El encargado
La tabla roja que función tiene dentro de la cocina
Para cortas carnes rojas no cocidas
Método de limpieza fácil y sin mucho esfuerzo
Lavado de lavavajillas
¿Para que el generador del vapor?
Para desinfectar áreas sin la necesidad de utilizar químicos
Para alargar el tiempo de uso de algún alimento y evitar que se contamine
Se limpia primero o se desinfecta?
Se limpia primero
¿Para que nos sirven las diferentes colores de las tablas dentro de cocina?
Para evitar alguna contaminación cruzada
Método de limpieza mas tardado
El lavado a mano
¿Como funciona la máquina de ozono?
Mediante descargas eléctricas que convierten el oxígeno en ozono
¿Que pasos tenemos que seguir a la hora de recibir un alimento?
Observación que el producto que recibimos es el que solicitamos, checar que no venga dañado o con malos olores y cambiar las cajas en donde recibimos el producto a cajas herméticas