Mundo antiguo
Menciona uno de los sistemas básicos de conservación de los Egipcios
Confitado
Menciona las etapas en las que de dividen la edad media:
Alta, plena y baja edad media
¿En qué siglo y lugar inició el Renacimiento?
En Italia en el siglo XIV
¿En qué año inicia la edad moderna?
1789
¿Qué es la cocina de autor?
Consiste cuando el cocinero plasma sus platillos, es como su sello
Es la aportación mas importante del imperio Hitita
Los lácteos
Fueron importantes productores de cereales y aceite de olivo
España (Hispania-Península Ibérica)
VERDADERO O FALSO
¿fue la Época en que resurgió el arte y la ciencia?
VERDADERO
VERDADERO O FALSO
¿Es la época donde surgen los chefs que han marcado pauta para la cocina mundial?
VERDADERO
Consiste en la destrucción del alimento para dar otra forma más estética y concentrado
Cocina molecular
La comida cosher ¿de que imperio fue su aportación?
Imperio Hebreo
Principales aportaciones de Inglaterra al mundo
Salazón y conservación de carne
A la conquista y colonización de América ¿qué variedad de alimentos/ingredientes se dieron a conocer más en esta época?
Jitomate,el chocolate, papa, camote, cacahuate, jícama, entre otros.
Es el chef que sentó los principios de la cocina francesa; fue conocido como "arquitecto e la cocina francesa"
Antonin Careme
¿En qué consiste la cocina nouvelle?
Se enfoca en la ligereza y presentación de los platillos; simplificando la cocina, utilizando ingredientes lo más frescos posibles y con menor tiempo de cocción.
Esta civilización favoreció el intercambio de productos entre oriente y occidente
Los persas
El curcús
¿En qué siglo aparece el maíz?
Siglo XVIII
Es considerado como el Padre de la Gastronomía
Augusto Escoffier
Cocina Fusión
Aportaciones más importantes de los chinos
Inventaron el molino de harina, la pasta (fideos), el queso de soya, el aguardiente de arroz, el helado....
Es el país donde hay mayor producción de embutidos, uno de sus mayores aportes es la salchichonería, donde adquirió mayor prestigio en la plena edad media:
Alemania
¿Cuántas salsas madre existen?
Son cinco: Bechamel, Velouté, Española, Holandesa, de Tomate.
¿En qué siglo inicio la Belle Époque?
Finales del siglo XIX hasta antes de la primera guerra mundial
¿Qué es la cocina Slow food?
Promueve la lentitud en la preparación de los alimentos, buscando disfrutar de los sabores sin prisa.