Términos
Cuando nos referimos a un plato con el termino "a la florentina", se dice que este esta hecho con
Espinacas
Historia sobre el descubrimiento de la mantequilla
se dice que al guardar la leche en estómagos de los animales, al guardarla y por acción del movimiento el suero se separo de la grasa, dando como resultado la mantequilla
Banquero y naturalista francés que abrió la primer fabrica de azúcar a base de la remolacha azucarera
Delessert
Conocieron la leche, pero la consideraban indigna, por lo cual preferían las opciones a base de alternativas vegetales como la soya y con ello la elaboración de los subproductos como el tofú
China antigua
menciona 5 productos que los españoles llevaron de México al nuevo mundo
Papa, jitomate, aguacate, cacahuate, jícama, chocolate...
Salsa de entrañas de pescado con salmuera y fermentada al sol
Garúm
Se dice que la________ es desde la aparición del hombre hasta el descubrimiento de la escritura.
Prehistoria
Padre de la nouvelle cuisine, con un estilo de cocina más ligero basado en verduras y salsas ligeras
PAUL BOUCUSE
Quienes consideraban a la cebolla un alimento sagrado en la antigüedad
Egipcios
La religión católica promovió el consumo de la carne de _________ con el objetivo de diferenciarse de los musulmanes y judíos
Cerdo
Principales bebidas consumidas por las civilizaciones antiguas
Cerveza y Vino
Desayuno típico en la antigüedad para los griegos
Pan remojado en vino.
Maestro confitero y cocinero francés inventor del método de preservación hermética de los alimentos
NICOLAS APPERT
Quienes fueron los encargados de llevar los primeros arboles de cítricos a la península Ibérica
Los árabes
Era considerado la base del 70% de la alimentación en la edad media
Pan
es un dulce cuyos ingredientes principales son almendras, azúcar y huevo, en distinta proporción dependiendo de la receta.En España es un postre tradicional navideño, aunque en Toledo, lugar en el que la primera referencia escrita de este producto se remonta al año 1512, se consume todo el año
Mazapán
La duquesa Ana de Bedford inició la costumbre de tomar ___a las cinco de la tarde en Inglaterra
Té
Civilización antigua que acostumbraba lavarse las manos y pies para comer.
Hebreos
Primer endulzante usado por la humanidad
Miel
La ensalada apareció con lo griegos, y era usada como
Remedio
Mezcla de toda clase de carnes, que son cocidas juntas, debe contener al menos 7 verduras, como son: camote, ajo, zanahoria, col, calabaza, papa, chayote y judias
Olla podrida
Materia grasa inventada en 1869 por el químico francés Henri Mège-Mouriès a solicitud de Napoleón Bonaparte, compuesta inicialmente por una emulsión de grasas animales y agua o leche.
Personaje destacado en la gastronomía, entre sus principales aportaciones se le atribuyen la primera clasificación de las salsas, el perfeccionamiento del hojaldre, así como instituir el uso del toque blanche para determinar el rango en la cocina.
ANTONIN CARÊME
Periodista, escritor y crítico gastronómico francés, reconocido como príncipe de los gastrónomos, que además contaba con mesa reservada a su nombre en los restaurantes mas importantes.
CURNONSKY
Menciona a los 3 padres de la Gastronomia clásica
Augusto Esoffiier, Paul Bocousse, Marie-Antoine Carême