Bienvenida al Gran Club
¿Cuáles son los horarios de servicio del Gran Club?
Desayuno: 8:00- 11:00 am
Cena: 6:00 - 8:00 pm
¿Cada cuánto se debe de revisar la cantidad de producto que hay en el área?
Diario.
Horario de montaje
De 6:30 a 7:00 am
Horario de servicio
6:00 a 8:00 pm
¿Qué bebidas deben de llevar siempre popote?
Bebidas frías
12:00 pm a 8:00 pm
A supervisor de área
¿Cuántos recipientes de hielo se tienen que llenar antes de servicio?
2
¿Cómo se debe de trapear la cristalería?
Copa margarita
¿Cuánto cuesta el Club Access?
$101 USD
1. Productos perecederos
2. Fecha de apertura y fecha de caducidad
Montaje de jugos. ¿Número de sabores? ¿Cuáles son?
- 2. Naranja más alternativa
¿Se debe de personalizar las bebidas a gusto o petición de los huéspedes?
Si, siempre.
Ingredientes para preparar Tequila Sunrise
-Cerveza (draft o botella)
-Vino espumoso
-SOFT: café, agua, té y refresco
¿Cómo se debe de fechar el producto?
Sólo debe de tener: tres días de vida. Ejemplo
FA:1/1/2022
FC: 3/02/2023
¿Por qué se debe de pasar a laundry antes de subir a Gran Club?
No perder tiempo en volver a bajar
Al guardar licores y botellas, ¿Cuál es el orden?
Atrás lo cerrado y frente lo abierto
Pasos para hacer un carajillo
1. Hacer un espresso doble
2. En un shaker agregar hielo, espresso doble y licor del 43
3. Shakear
4. Servir
¿Cuál es el objetivo del gran club? (4)
-Experiencias memorables
-Servicio personalizado
-Superar expectativas
-Reforzar la lealtad a la marca
Llena la siguiente requisición de Absolut Vodka
-Stock mínimo: 1
-Stock máximo: 4
-Stock actual: 2
-Pedido: ?
2
¿Por qué se debe de estar informado de qué se sirve para el desayuno?
Para estar al pendiente de las restricciones alimenticias y alergias de los huéspedes
¿Qué se debe de encontrar en el frente y detrás de la barra?
- Delante: bebidas de mayor consumo: Tequila, Mezcal, Cerveza y Gin
-Detrás: whiskey y licores
Diferencia entre un capuchino y latte
1. En el latte primero se sirve el café y luego la leche y el capuchino es primero la leche y luego el café