Preguntas trampa
¿Para qué áreas aplican las BPM?
a) Producción, Almacén y Embarques
b) Seguridad e Higiene y Calidad
c) Todo el personal que labora dentro de la planta de Alimentos al punto
c) Todo el personal que labora dentro de la planta de Alimentos al punto
¿Qué significan las siglas BPM?
a) Buenas Prácticas de Manufactura
b) Buenas Practicas de Seguridad e Higiene
c) Buenas Practicas Documentales
a) Buenas Prácticas de Manufactura
¿Cuáles son los químicos que se trabajan en producción?
a) Safefoam, Divoquat.
b) Diversey, Safefoam, Divoquat.
c) Enforce LP, Lift III, oxonia
a) Safefoam, Divoquat.
¿Cuáles son los 3 tipos de peligros dentro de la inocuidad alimentaria en alimentos al punto?
a) Físicos, químicos y biológicos
b) Tóxicos, corrosivos e infecciosos
c) Físicos, químicos, biológicos y radiologicos
a) Físicos, químicos y biológicos
¿Por que es importante las BPM's en la empresa (Alimentos al punto)?
a) Para inspeccionar al personal en que este realizando el proceso
b) Para tener higiene personal
c) Para mantener la inocuidad en los productos procesados
c) Para mantener la inocuidad en los productos procesados
¿Cuáles son las limpiezas que se manejan en alimentos al punto?
a) General, operativa, sanitización, profunda.
b) General, operativa, superficial, profunda.
c) General, operativa, superficial, sanitización.
b) General, operativa, superficial, profunda.
¿Qué pasaría si no se trabaja con Buenas practicas documentales?
a) Provocaría contaminaciones cruzadas, productos con plaga. Así mismo habría quejas de los clientes y se podría cerrar la empresa.
b) Podría generar problemas en la trazabilidad en una auditoria.
c) Genera desconfianza con los consumidores.
b) Podría generar problemas en la trazabilidad en una auditoria.
Menciona 3 peligros físicos, 3 peligros químicos, 3 peligros biológicos
1. Físicos: Madera, metales, plásticos.
2. Químicos: Alergenos, detergentes y solvente.
3. Biológicos: Salmonela, hongos y bacterias.
¿Qué significa limpieza profunda?
a) Se realiza una limpieza retirando los polvos y recogiendo los cartones y objetos que ya no sean funcionales de las líneas.
b) Se realiza una limpieza de toda el área y equipos, retirando los productos en proceso para realizar la limpieza de manera eficaz y sin contaminar el producto.
c) Solo se realiza limpiezas a los equipos que se ocupan para el proceso de envasado de diferentes productos, esto genera constantes limpiezas en el area.
b) Se realiza una limpieza de toda el área y equipos, retirando los productos en proceso para realizar la limpieza de manera eficaz y sin contaminar el producto.
En la misma mesa en linea 3, se realizar el proceso de envasado de Ajo parmesano en el primer turno, después se envasara orégano en el segundo turno, se realizara envasado de hierbas finas en el tercer turno y empezaran a envasar piñón en el primer turno.
¿Qué limpiezas se realizaran al empezar cada uno de los envasados?
a) operativa, profunda, superficial, operativa.
b) profunda, superficial, operativa.
c) no se realizan limpiezas.
d) superficial, operativa, general, profunda.
a) No se realizan limpiezas, esto debido a que no se puede realizar envasado de alergenos en otro lugar que no sea linea 4 o mezclas y moliendas.
¿Cuáles son las consecuencias para la empresa de no cumplir con las BPM's en la planta?
a) Incidencias al personal.
b) Contaminaciones, peligros físicos y biológicos, mala imagen del producto.
c) Perdida de bonos y vales.
b) Contaminaciones, peligros físicos y biológicos, mala imagen del producto.
Menciona el concepto de que son las BPM's en alimentos al punto.
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son un conjunto de principios y procedimientos que buscan garantizar la calidad e inocuidad de los productos
En Alimentos al punto se trabaja con el propósito de garantizar la ________ de los alimentos que es un requerimiento que nos pide la certificación ____________ , por lo que, se le solicita al personal llevar a cabo las ______ al 100%.
a) Calidad, Fssc 2200, BPM´s.
b) Inocuidad, Fssc 20200, BPM´s.
c) Inocuidad, Fssc 22000, BPM´s.
c) Inocuidad, Fssc 22000, BPM´s.
Menciona 5 BPM´s que se tienen en nuestra empresa (Alimentos al punto)
Uñas cortas
Nada de maquillaje y lociones dentro de la empresa
Lavarse las manos
Portar tu cofia
No introduzcas objetos personales
Uniforme siempre limpio
Se tiene prohibido (fumar, ingerir alimentos o beber refresco en la áreas de trabajo)
Anota en el pizarrón la norma completa sobre "Practica de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios"
Respuesta: NOM-251-SSA1-2009