GMRC
Ano ang tagalog ng Core Values na “Kindness”?
Kabutihan
Anong kulay ng chopping board ang ginagamit sa pag-production ng prutas?
White
Ilang rolls ng Lumpiang Shanghai (cut) meron sa regular order?
14 pieces
Ano ang ating standard food serving time?
20 to 25 minutes
Anong mga documents ang kailangan kapag magre-recon?
SIF and PLU
Ibigay ang Vision statement ng Gerry’s.
Be the FAVORITE Filipino restaurant.
Ibigay ang Temperature Danger Zone, o temperature kung saan mabilis dumami ang bacteria sa pagkain.
5°C - 63°C
Saang colored plate isini-serve ang Regular Spicy Wings, Dinakdakan, at Stuffed Laing?
Irregular Triangle Plate
Saang steps ng Service Cycle dapat ipinapakita ang Pagbating Filipino sa Guest?
Welcoming the Guest and Thanking the Guest
Ano ang acronym ng guide na ginagamit natin in handling guest complaints?
LEAST
Sa Gerry's Mission statement, ano ang ibig sabihin ng "All the time"?
Consistency
Ayon sa Food Safety standards, hanggang ilang oras lamang maaaring palamigin ang karne sa cooling rack?
1 hour & 30 minutes o 90 minutes
Ano ang standard na pangalan ng three-colors?
Buttered Vegetables
Sino ang pwedeng magsagawa ng Check Back kapag nagdi-dine in ang mga guests?
Server
Siya ang miyembro ng Management Team na nagte-take charge kapag wala ang Branch Manager.
Assistant Manager - Kitchen (AMK)
Sinisiguro ng kusinero na napapakuluan niya ang pata sa tamang oras. Anong sub-value ng Diligence ang ipinapakita nito?
Attention to Detail o Pagiging Masinsin at Maingat
Ano ang tamang dilution ng Saniquat sanitizer na para sa isang spray bottle?
2 ml ng Saniquat para sa 1 litro ng tubig
Ano ang pwedeng substitute sa biasong para sa Tanigue Kinilaw?
Wala.
Ano ang purpose sa paggamit ng 10-5 Rule?
Pag-acknowledge sa presence ng Guest kahit malayo o malapit siya.
Ano ang tawag sa "readiness checklist" na sinisigurong matapos para masigurong ready sa shift?
GBA Checklist
Alin sa mga sumusunod na sub-values ang hindi kabilang sa “Transparency”? Honesty, Hard Work, Communication, Openness, Clarity
Hard Work
Magbigay ng halimbawa ng indirect cross-contamination.
Paggamit ng iisang chopping board at kutsilyo sa paghiwa ng raw food at cooked food.
Bukod sa kulay, ano ang pagkakaiba sa plate presentation ng Adobo Seafood Rice at Seafood Rice?
Ang Seafood Rice ay may toppings na shredded carrots bukod sa onion leeks.
Kapag walang tray, ilan ang maximum plates na pwede mong ipre-buss?
2
Sino-sino ang mga dapat na nasa Shift Briefing?
MOD, at lahat ng FOH at BOH staffs