Calidad e Inocuidad
Etica, Fraude y Defensa alimentaria
Cultura general
Almacén
Alergenos/OGM
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Menciona 3 ejemplos de peligros químicos.
Jabones, sanitizantes, grasas, aceites, aerosoles, perfume.
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menciona 3 valores presentes en el código de ética de la empresa.
honestidad, profesionalismo, dignidad, igualdad, lealtad, honestidad, respeto.
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Elvis Presley
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Menciona 3 medidas preventivas de contaminación cruzada en almacén.
Sacos bien sellados/cerrados.
Sacos siempre sobre una tarima.
Los Alérgenos deben estar separados de las otras MP.
Sacos/tarimas correctamente emplayados
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Menciona los 8 alérgenos principales.
1. huevo, 2. soya, 3. leche, 4. nueces / avellanas, 5. trigo, 6. pescado, 7. mariscos, 8. cacahuate
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Que es un "ALIMENTO INOCUO"
Alimento que no causa daño
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Cuales son los 3 puntos principales de la Política de Calidad?
1. Crear productos seguros y auténticos que cumplan con los requisitos legales.
2. Proporcionar productos que cumplan las características funcionales.
3. Entregar al cliente productos de calidad y seguros.
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bono 150
Bonus 150
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Menciona 4 cosas que debas revisar a la llegada de un transporte.
Certificado de fumigación
Caja libre de malos olores
Caja cerrada/sello/candado
Certificado de calidad
Caja/producto sin presencia de plagas
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Menciona los colores de cucharon para Alérgenos y OGM
Amarillo y Gris
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Describe los 8 pasos del lavado de manos..
1. mojar manos con agua caliente
2. agregar jabón
3. frotar vigorosamente la mano
4. realizar lo mismo con la otra mano
5. cepillar uñas con sanitizante
6. enjuagar con agua fría
7. secar
8. aplicar gel sanitizante.
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Definición: Sustitución, adición, dilución, intencionada a un alimento (MP o PT) con el propósito de una ganancia financiera.
Fraude Alimentario
Da un ejemplo o pasa la oportunidad al otro equipo :)
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Como se llaman las 3 carabelas en las que llegó Cristóbal Colón a América.
La Niña
La Pinta
La Santa Maria
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Menciona los 3 requisitos de almacen que vienen en el gaffete.
- debe estar limpio y seco para evitar contaminación.
- el almacén no debe tener ninguna grieta.
- los productos deben trasladarse con cuidado evitando daños al material.
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Que es un alérgeno?
sustancia que produce o puede producir una alergia
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Menciona 3 BPM's que NO sean "lavado de manos, uso de equipo de protección personal (cofia, cubre bocas, guantes, bata).
no usar perfume, no uñas pintadas, no collares-pulceras-anillos, no químicos regados por todos lados, no comer en planta, reportar heridas...
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Menciona 3 cosas que se deben revisar a la llegada de un producto para evitar el Fraude.
- Peso del saco.
- Cantidad de kilos.
- Análisis de laboratorio.
- Fecha de caducidad.
- Que no vengan sacos rotos.
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Chubaca.
Realiza el sonido o pasa al otro equipo :)
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Menciona 4 medidas para evitar la contaminación por plagas en almacén.
- Puertas correctamente cerradas
- Sacos bien cerrados/sellados
- Fumigación
- Trampas de plagas en buen estado
- Pisos no agrietados
- Mantener el almacén limpio
- No acumulación de basura
- No tarimas pegadas sobre la pared
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Define "Alergía Alimentaria"
Reacción anormal del sistema inmunologico frente a una sustancia extraña (alimento)
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Menciona 3 requisitos que deben tener los equipos para asegurar la calidad/inocuidad de los alimentos
1. Fácil limpieza
2. Acero inoxidable
3. Acabado sanitario (no tengan esquinas)
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Que es la Defensa Alimentaria?
Es la protección de productos alimenticios contra la contaminación intencional.
Menciona 3 medidas para prevenir la contaminación intencional o pasa al otro equipo :)
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Cristian Martinolli y Luis García.
Menciona en pareja 3 frases populares de los dos o pasa al otro equipo :)
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Explica el procedimiento en caso del derrame de un alérgeno en almacén.
1. Llamar a calidad para entrega de KIT
2. Colocar la cinta de delimitación
3. Colocarse el EPP
4. Recoger con la escoba y el recogedor el material derramado.
5. Colocar en la bolsa de basura lo recogido y el EPP.
6. Limpieza de zona con barredora.
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Menciona 4 medidas preventivas de contaminación cruzada con alérgenos.
Menciona 3 medidas preventivas de contaminación cruzada con productos OGM (diferentes a alérgenos)
Lavado de manos
Correcta limpieza de maquinaria
Uso de utensilios correctos
Cerrar/sellar sacos correctamente
En el picking colocar el material en una tarima separada
No ingerir alimentos dentro de planta
No pasar de una línea a otra mientras se produce ese producto
Quitarse la playera cuando se va a comer
Colocar los productos en su zona especifica del almacén
Identificación correcta en almacén