CULTURA GENERAL
¿Qué chef francés es considerado uno de los padres de la “Nouvelle Cuisine”?
Paul Bocuse.
¿Qué país desarrolló el método tradicional para producir vino espumoso conocido como “método champenoise”?
Francia.
Chef Neoyorkino pionero en programas de TV. Programa – NO RESERVATIONS
Anthony Bourdain
Menciona 3 marcas de hornos combinados
Convotherm, Rational, Altosham, Unox
I’m Lovin’ It
McDonalds
¿Cómo se llama la salsa francesa clásica hecha con mantequilla clarificada, yema de huevo y jugo de limón, tradicional en huevos Benedict?
Salsa holandesa (Hollandaise).
¿Cómo se llama la emulsión fría de origen español hecha principalmente con aceite de oliva y ajo, similar a una mayonesa pero sin huevo?
Alioli (o all i oli).
Primer chef mexicano en ganar una estrella Michelin
Chef Carlos Gaytan
¿Cómo se llama el sistema de ventilación que extrae humo, grasa y calor de la cocina hacia el exterior?
Campana de extracción.
Te da alas
Red Bull
¿Qué país es el mayor productor de azafrán en el mundo?
Irán.
¿Qué pez se utiliza tradicionalmente para preparar el plato japonés llamado fugu, conocido por su toxicidad si no se prepara correctamente?
Pez globo.
¿Quién fue el chef francés que sistematizó la cocina clásica francesa y publicó Le Guide Culinaire en 1903?
Auguste Escoffier.
Cuanto mide una charola 1/1 GN en cm
32.5 x 53 cm
Impossible is Nothing
Adidas.
¿Qué hongo es conocido como “diamante negro” de la gastronomía y se encuentra principalmente en Francia e Italia?
Trufa negra (Tuber melanosporum)
¿Cómo se llama el proceso de cocción breve de alimentos en agua hirviendo seguido de un enfriamiento inmediato en agua fría para detener la cocción?
Blanqueado (blanching)
Pionero de la cocina molecular
Ferran Adria
Que significa QSR?
Quick Service Restaurants
“Think Different”
Apple.
¿Qué método de conservación de alimentos consiste en eliminar casi toda el agua del producto mediante congelación y posterior vacío?
Liofilización
¿Qué región de Italia es famosa por producir el vinagre balsámico tradicional más prestigioso?
Módena
Chef propietario del Restaurante Nicos
Chef Gerardo Vazquez Lugo
Meciona los 3 tipos de acero Inoxidable utilizados en la fabricacion de equipos de cocina
430, 304 y 316
No eres tú cuando tienes hambre
Snickers