Tooraine
Tehnoloogia
Taignad
Kreemid, glasuurid ja siirupid
Varia
100
Milline peab olema munakoor?
Mis on puhas ja vigastusteta
100
Mitu korda suureneb munavalgemassi maht vahustamisel?
Mis on 7 korda
100
Millest sõltub nisutaigna kerkevõime?
Mis on kleepvalk
100
Kuidas parandada toorjuustukreemi "nutmist"?
Mis on soojendamine
100
Mis on häirekeskuse üldnumber?
Mis on 112
200
Kas jahu on beseetaigna põhitooraine?
Mis on ei
200
Miks on jahu sõelumine lisaks tükkide ja lisaainete eemaldamisele vajalik?
Mis on kohevuse andmiseks
200
Nimeta keedutaigna kobestusviis?
Mis on veeaur
200
Miks kaob pumati läige?
Mis on ülekuumutamine
200
Kui tihti peab uuendama töötaja tervisetõendit?
Mis on vastavalt enesekontrolli plaanile
300
Milline on sobivaim temperatuur presspärmi elutegevuseks?
Mis on 24-26 kraadi
300
Miks jäävad bušeed pealt krobelised?
Mis on ülevahustatud munavalge
300
Miks võib suhkruline pooltoode jääda läiketuks?
Mis on taigna seismine enne küpsetust
300
Mis vahe on ganachel ja pumatil?
Mis on toorained
300
Millised tegurid mõjutavad toote omahinda?
Mis on materjali- ja ajakulu
400
Milline peab olema pritsitavate küpsiste valmistamiseks toorainete temperatuur?
Mis on toasoe
400
Mis on pärmilehttaigna küpsetustemperatuur?
Mis on 210-230 kraadi
400
Nimeta puuduolev tooraine muretaigna koostises: Suhkur, margariin, sool, muna, küpsetuspulber, lisandid
Mis on jahu
400
Mis on šarlottsiirupi kuumutamistemperatuur?
Mis on 112 kraadi
400
Milline on kõige madalam temperatuur, mida saab kasutada bakterite hävitamiseks?
Mis on 73 kraadi
500
Mille põhitoorained on tuhksuhkur, kondenspiim, želatiin, vesi
Mis on kiir-suhkrumass
500
Mis on valge šokolaadi tempereerimistemperatuur?
Mis on 37-40 kraadi
500
Kuidas parandada liiga vedelat keedutaigent?
Mis on uus keet
500
Mis siirup on happega keedetud 107-108 kraadini (kerge niidiproovini)?
Mis on invertsiirup
500
Kui suur peab olema kleepvalgu minimaalne sisaldus kvaliteetsel nisujahul?
Mis on 23%
M
e
n
u