Šarlottkreem
Mida sisaldab šarlottkreem lisaks põhivõikreemi toorainetele?
Mune ja piima
Kaua peab vahustama võid/kreemimargariini?
Kuni on muutunud heledaks
Munavalgekreeme võib valmistada naturaalsest munavalgest või...?
Munavalgepulbrist
10-12 grammi
Kohupiimakreeme saab valmistada naturaalsest kohupiimast kui ka....?
Kohupiimakreemi pulbrist
Mitmes etapis valmistatakse šarlottkreemi?
Kahes etapis
Mis lisatakse enne segamist ja vahustamist?
Tuhksuhkur
6 kraadi ja 72 tundi
Mitme protsendilist koort kasutatakse vahukreemide valmistamisel?
35% või 38%
Miks ei tohi segada kohupiimapastat suhkruga liiga kaua?
Läheb vedelaks
Miks tuleb esimese 10 minuti jooksul siirupit pidevalt segada?
Et sellele ei tekiks koorikut
Millega maitsestatakse kreemi?
Dessertveini või konjakiga
Miks peab olema vahustamisnõu munavalge vahustamisel puhas (ei tohi olla rasvane)?
Muna ei lähe vahtu
Mis on vahukreemide realiseerimisaeg (kraad ja tunnid)?
4 +/- 2 kraadi ja 6 tundi
Kui kaua säilib kohupiimakreem?
24 tundi
Kuidas lisatakse siirupit võile?
Järk-järgult
Mis on võikreemi lihtsamaks valmistamiseks välja töötatud tooraine?
Kreemimargariinid
Kus kasutatakse munavalge toorkreem?
Mitme tunni jooksul tuleb valmis kreem ära kasutada?
3 tunni jooksul
Kohupiima-võikreemi valmistamisel surutakse kohupiim läbi sõela. Miks?
Et ei jääks suuri tükke
Milline on šarlottkreem võrreldes põhivõikreemiga?
Vedelam
Mis on võikreemiga toodete realiseerimise tähtaeg?
36 tundi
Miks kuumutatakse munavalgekooki 230 kraadi juures mõni minut?
Bakterite hävitamiseks
Mis ülesanne on stabilisaatoril?
Parandab koore vahustuvus- ja maitseomandusi, väldib vedeliku eraldumist vahukoorest
Kui kasutad pulbrist kohupiimakreemi, siis kust kohast leiad valmistamiseks lihtsad juhendid?
Pakendilt