Définitions
Un micro-organisme, c'est quoi ?
un petit organisme vivant
Quel est le type le plus commun des micro-organismes?
Les bactéries
ou se trouve les micro-organismes ?
partout dans l'environnment, sur et chez les personnes et les animaux
toutes les bactéries sont mauvaises
faux
je peux parfois être appelé ; organisme indicateur
organismes d'altération
C'est quoi une bactérie formant des spores?
une bactérie capable de produire des spores
Nomme un exemple de micro-organismes
parasites
virus
moisissures, levures, champignons
est-ce que certains peuvent même se retrouver dans la nourriture que nous consommons ?
Oui, exactement!
Les compléments alimentaires diététiques, comme les probiotiques, sont fabriqués avec des souches bénéfiques de micro-organismes
Vrai
je suis invisibles a l'oeil nu, inodores et incolores
les micro-organismes
Un agent pathogène, c'est quoi ?
Micro-organisme nuisible, qui a la capacité de provoquer des maladies.
nomme un conseil pour prévenir les micro-organismes de se propager.
N'utilisez que des aliments et de l'eau salubres
Assurez-vous que les aliments sont cuits et conservés à des températures appropriées
Assurez-vous que les aliments sont couverts et protégés contre la contamination
S'assurer que les surfaces et l'équipement en contact avec les aliments sont nettoyés et désinfectés entre les utilisations
Exécuter les procédures appropriées de manipulation des aliments
NE travaillez PAS avec de la nourriture lorsque vous êtes malade
Lavez-vous souvent les mains
Quels sont des signes d'altération possibles des aliments
Hors odeurs
Minceur
Décoloration
Souring
Gaz
la production des aliments dépendent sur les micro-organismes pour leur production
Vrai.
comme par exemple ; le vin, le yogourt, la bière et le pain
Je peux survenir lorsqu'un agent pathogène produit sa toxine dans les aliments que vous consommez
intoxication
un organisme d'altération, fait quoi ?
Les organismes d'altération sont naturellement présents et, au fil du temps, commencent à dégrader les aliments.
Nomme un élément ou un agent pathogène peut entrer dans la chaîne alimentaire et provoquer des maladies
De l'environnement
Un animal ou un humain
Les mains contaminées d'un travailleur
Équipements et / ou surfaces contaminés
Ingestion directe d'un aliment contenant un agent pathogène ou sa toxine
si les agents pathogènes ne peuvent pas être détectés dans les aliments, qu'est-ce qui fait que l'odeur et la texture changent?
organismes d'altération
les organismes d'altération sont les même que les organismes pathogènes
faux
je suis aussi appelé colite hémorragique. Explique ses symtômes et sa source commune.
E.Coli
source : habite naturellement le tractus intestinal et les selles des humains et des animaux, en particulier des bovins.
symptômes : : Peut inclure une diarrhée sanglante ou aqueuse et des crampes abdominales. Les complications d'une infection par E. coli peuvent inclure le syndrome hémolytique et urémique, avec des lésions rénales permanentes possibles, et même la mort.
Définir la maladie de Salmonelle, et ses symptômes et période d'incurbation
symptômes :
la diarrhée, les crampes d'estomac et les vomissements sont courants. Certaines personnes sont porteuses de salmonelles et ne présentent aucun symptôme. Ces personnes doivent prendre des mesures supplémentaires pour empêcher la propagation.
période d'incurbation : peuvent survenir de 6 à 72 heures après avoir mangé, souvent entre 18 et 36 heures après avoir consommé des aliments contaminés.
Nomme une maladie provoquée par un agent pathogène lorsqu'elle est transmise aux aliments et aux personnes
infection
intoxication
STAPHYLOCOCCUSAUREUS, une intoxication alimentaire. Explique ses symptômes, et sa source commune
Source commune: habite naturellement le nez, la peau, les cheveux, la gorge, les mains et les excréments des humains et des animaux, peut être trouvé dans les lésions des humains infectés et des mamelles des vaches.De nombreuses personnes portent naturellement cet organisme dans le cadre de leur flore normale et peuvent donc être porteuses et moyens de propagation importants.
Symptômes courants: Nausées, crampes, vomissements, diarrhée et prostrationSources alimentaires courantes: aliments riches en protéines, crèmes pâtissières, pâtisseries fourrées à la crème, sauces à la crème, pudding, produits laitiers fermentés, salade de pommes de terre, salades, jambon, volaille et produits carnés
Période d'incubation: 1-8 heures, généralement 2-4 heures
Les organismes d'altération peuvent causer des maladies d'origine alimentaire.
faux.
je suis produite lorsqu'un agent pathogène est ingéré directement.
infection