Lihade eeltöötlemine
Sea jaotustükid
Veise jaotustükid
Hakkliha
Subproduktid
100
Seal võib sulatada külmutatud liha.
Mis on külmutuskapp.
100
Sea jaotustükk: esiosas, läbikasvanud, mahlane, grillimiseks, ahjupraeks, šnitsliks, eelistatuim liha eestlastel?
Mis on kaelakarbonaad.
100
See jaotustükk on veise keskosas, ühtlane, pika kiuga, sobib praadimiseks ( lehtsteegid, romsteek jne).
Mis on välisfilee.
100
Sellest loomast saab kuiva hakkliha.
Mis on veis.
100
Seda sea siseelundit leota mõru maitse eemaldamiseks piimas ja veise omalt eemalda kelme.
Mis on maks.
200
Selleks, et liha oleks kergem närida, lõigatakse seda niipidi.
Mis on ristikiudu.
200
Sea jaotustükk: seljaosas, õhukese rasvaribaga, ilma kamara ja kondita, kuiv liha?
Mis on välisfilee.
200
See jaotustükk on kõige pehmem ja kallim osa veisest.
Mis on sisefilee.
200
Nii kutsutakse hakkiliha, mis sisaldab nii sea-, kui veiseliha.
Mis on seguhakkliha.
200
Sellelt elundilt eemalda peale keetmist soojast peast nahk.
Mis on keel.
300
Selle eeltöötlemisvõtte jaoks on vaja lihaviil asetada kahe kile vahele?
Mis on vasardamine?
300
See seajaotustükk on ülevalpool jalgu.
Mis on koot.
300
Veise tagaosalihaseid teise nimega.
Mis on praetükid.
300
See hakkmass sisaldab muna, riivsaia, vett, sibulat ja maitseaineid.
Mis on lihthakkmass.
300
See elund on paljude vorstide, viinerite, sardellide ümbriseks.
Mis on sooled.
400
Seda eeltöötlemisvõtet peab kasutama lihale mahlasuse ja maitse andmiseks?
Mis on pikkimine?
400
See on sea tagaosa kõige suurem tükk?
Mis on singitükk.
400
Sellest veise jaotustükist saab pika keetmise ja hautamisega toite, eriti head maitset annab sissejäetud kont?
Mis on koot.
400
See hakkmass tehakse kuivemast lihast (veis,lammas) ja lisatakse ainult vett ning maitsaineid.
Mis on naturaalne hakkmass.
400
Selle siseelundi ettevalmistamisel lõika ära sooned ja rasv.
Mis on süda.
500
See on lihale kuju andmine kas vasardatud liha puhul vasara siledama poolega või suuretükilise liha sidumine?
Mis on vormimine?
500
See jaotustükk on sea esiosas, ebaühtlane tükk, sobib hautatud toitudeks?
Mis on abatükk.
500
On rasvaga läbikasvanud kondita liha ehk turjaliha.
Mis on antrekoot.
500
See hakkmass on kõige peenem ja sisaldab koort ning vahustatud munavalget.
Mis on knellmass.
500
Need siseelundid on õrnad, roosad, urbsed ja tehakse pirukatäidist.
Mis on kops.
M
e
n
u