Lípidos
¿De qué elementos están compuestos los lípidos?
Carbono, hidrógeno y oxígeno
¿Qué es la saponificación?
Es la cantidad de hidróxido de potasio (KOH) necesarios para la neutralización de los ácidos grasos contenidos en un gramo de grasa.
¿Que es un soxhlet?
Un Soxhlet es un aparato de laboratorio que se utiliza para extraer sustancias de baja solubilidad en un disolvente.
¿Que mide el indice de peróxidos?
el estado de oxidación inicial de un aceite
¿Para qué sirve la cromatografía de gases?
Sirve para separar y analizar los componentes de una mezcla.
¿A cuántas calorías equivale 1 gr de grasa?
9 calorías
¿Frente a qué solución, se valora la cantidad restante de álcali?
Solución estándar de ácido clorhídrico.
¿Qué es el método Soxhet?
El método Soxhlet es la técnica de separación sólido-líquido utilizada en la industria alimentaria y no alimentaria para la determinación del contenido graso en muestras de diferente naturaleza.
¿cuanto tiempo se agita la mezcla?
durante 1 minuto
En la instrumentación del cromatógrafo de gases, ¿Cuáles son los tipos de columna que hay?
De relleno y capilares.
¿Cuáles son los % normales de grasa en hombres y mujeres?
Hombres: 10%-20%
Mujeres: 20%-30%
¿Cuál es el índice de saponificación del aceite de oliva?
184 - 196 mg KOH/g
Menciona 3 componentes del extractor Soxhlet
Aparato extractor Soxhlet
Mecanismo de sifón
Portamuestras
Condensador
Calefactor Manto
¿como se expresa el indice de peróxidos?
miliequivalentes de oxigeno por kg
¿Cuáles fueron las dos fases estacionarias que se mencionaron en la presentación?
Cromatografía gas-sólido y Cromatografía gas-líquido
¿Cuáles son las grasas del cuerpo?
Triglicéridos y colesterol
En el video de saponificación, ¿cuáles fueron los tres tipos de aceite que se ensayaron?
Aceite de girasol, aceite de maíz y aceite de oliva.
Función del mecanismo de sifón
Un rasgo característico, el sifón facilita la circulación continua del cartucho, fundamental para el proceso de extracción.
¿cuales son los valores en aceites frescos?
igual o mayor a 10 meq 02/kg
En la FE gas-sólido, ¿Cuáles son los absorbentes más comunes que se mencionaron?
Carbón activo y Alúmina
¿Qué órganos se encargan de absorber las grasas?
Intestino delgado e Hígado
¿Durante cuánto tiempo se determina el valor de saponificación?
Durante media hora
Función del portamuestras
Normalmente, un trozo de celulosa retiene la muestra sólida para su extracción. En algunos casos, se utiliza un portamuestras reutilizables de vidrio transparente.
¿como se llamaba el valorador potenciométrico?
HI932
Menciona dos aplicaciones de la cromatografía de gases
Libre