Kulhydrater
Hvor mange typer kulhydrater findes der?
3
Monosaccarid
Disaccarid
Polysaccarid
Hvad er proteiner opbygget af?
Aminosyrer
Hvilke grundstoffer er der i fedt?
C, H og O
Hvilken emulgator bruger vi i den daglige rengøring?
Sæbe
Hvilke atomer indgår i et kulhydrat?
C, H & O
6C, 12H, 6O
Hvor finder vi protein i hverdagen? (nævn 3 ting)
Kød, fisk, bønner, linser, mælkeprodukter, proteintilskud, æg
Der er forskel i hvor stor grad produkterne dækker vores mængde og typebehov. Derfor skal man også her spise varieret.
Hvor mange forskellige typer af fedtsyrer findes der?
3 (mættet-, umættet- og flerumættet fedtsyre)
Hvad er en emulgator?
Et stof, der kan få vand og fedt til at blande sig.
Altså et polært (vand) og et ikke polært (fedt) stof, der blandes med en emulgator. Fordi emulgatoren har en molekylestruktur der gør, at der er en del der er polær og en ikke-polær del.
Hvilken type kulhydrat giver langsomst energi til kroppen?
Polysakkarider
Ex.: meltyper såsom rug i rugbrød eller stivelse i kartofler eller hvedemel i pasta.
Hvad hedder den binding som aminosyrer i et protein er sat sammen med?
Peptidbinding
Hvad hedder grundstammen i et fedtstof?
Glycerol/Glycerin
Hvor finder vi det enzym der kan nedbryde polysakkarider?
I munden & bugspytkirtlen.
Sukker kan derfor nedbrydes allerede efter munden og længere nede i fordøjelsessystemet efter galdeblæren og bugspytkirtlen har tilføjet enzym-safter til maden. Det nedbryder sukker-arter til monosakkarider.
Hvor finder man typisk disakkarider i hverdagen?
Almindeligt sukker (sakkarose) & mælkeprodukter (laktose)
Hvad kaldes det, når en muskel genopbygger sig selv efter hård træning?
Hvad er det der er årsagen til at vand og fedt ikke vil blandes?
Vand er polært og fedt er upolært
Hvad hedder det enzym der nedbryder polysakkarider til disakkarider?
Spytamylase
Spytamylase virker bedst ved en pH på 6-7, og bliver ødelagt, når det kommer ned i mavesækken, hvor pH er 1-2. man kan som en tommelfingerregel gå ud fra, at enzymerne virker dobbelt så hurtigt, hver gang temperaturen stiger med 10oC. Dog ødelægges de fleste enzymer ved temperaturer over 40oC.
https://virtuelgalathea3.dk/artikel/unders-gelse-af-enzymet-amylases-aktivitet
Hvilken bindingstype sidder atomerne i kulhydrater sammen med?
Kovalent binding
En kovalent binding er når elektronegativiteten mellem de forbundne atomer er lavest. Så deles atomerne ligeligt om elektronen eller flere elektroner.
Hvad fraspaltes når to aminosyrer bliver sat sammen?
Vand (H2O)
Hvad ligger til grund for polaritet?
Atomernes
Elektronegativitet og stor eller lille forskel imellem de reagerende atomers elektronegativitet. Stor forskel =forskellige poler +/-. Lille forskel = ikke-poler +/-.
Hvad hedder den emulgator der bliver brugt i fremstillingen af mayonnaise?
Lecitin