Hygiejne
Hvorfor er det vigtigt at vaske hænder, før man begynder at lave mad?
For at fjerne bakterier og snavs fra hænderne, så de ikke kommer over i maden.
Hvilke to ingredienser bruger man næsten altid, når man bager en kage?
For eksempel mel og sukker. (Æg, smør eller mælk bruges også ofte).
Hvad bruger man normalt til at vaske op i hånden?
Varmt vand, en balje, en bakke, opvaskemiddel og en opvaskebørste eller svamp.
Hvad betyder kostrådet “Spis flere grøntsager og frugter”?
At man bør spise mange grøntsager og frugter hver dag, fordi de indeholder vitaminer og er sunde for kroppen.
Hvad betyder det at tilberede mad?
At man gør maden klar til at blive spist, fx ved at koge, stege, bage eller skære den.
Nævn to ting, man altid bør gøre for at holde køkkenet rent, når man laver mad.
Vaske hænder før og under madlavning.
Tørre bordet af og holde redskaber rene.
Hvad betyder det at forvarme ovnen, før man sætter kagen ind?
At man tænder ovnen og lader den blive varm til den rigtige temperatur, før kagen kommer ind.
I hvilken rækkefølge skal man vaske tingene op i?
Man starter med de mindst beskidte ting:
glas, bestik, tallerkner, skåle, gryder, pander osv.
Hvorfor anbefales det at spise fuldkorn i stedet for kun hvidt brød og pasta?
Fordi fuldkorn indeholder flere fibre, som er gode for maven og holder én mæt længere.
Nævn to måder man kan tilberede mad på.
For eksempel koge, stege, bage eller grille.
Hvorfor må man ikke bruge den samme skærebræt til råt kød og grøntsager uden at vaske det først?
Fordi bakterier fra det rå kød kan komme over på grøntsagerne og gøre folk syge.
Hvorfor er det vigtigt at måle ingredienserne rigtigt, når man bager?
Fordi dejen ellers kan få den forkerte konsistens, og kagen måske ikke hæver eller smager rigtigt.
Hvorfor er varmt vand bedre end koldt vand, når man vasker op?
Fordi varmt vand opløser fedt og snavs bedre og gør servicet mere rent.
“Spis mindre kød ”?
Men, hvor skal vi så få protein fra?
Vi kan få protein fra fx bønner, linser og fisk som alternativer.
Hvorfor tilbereder man ofte kød, før man spiser det?
For at gøre det sikkert at spise, fordi varme dræber bakterier, og fordi det smager bedre.
Hvad kan der ske, hvis mad ikke bliver opbevaret i køleskabet, selvom det burde?
Maden kan blive dårlig, fordi bakterier vokser hurtigere ved stuetemperatur, og man kan blive syg af at spise den.
Hvad gør bagepulver eller gær i en dej?
Det får dejen til at hæve, så brød eller kage bliver mere luftigt.
Hvis en svamp eller opvaskebørste aldrig bliver skyllet eller skiftet, hvad kan der så ske?
Der kan samle sig mange bakterier i den, som kan gøre servicet mindre rent og sprede bakterier.
Hvorfor anbefales det at spise mindre sukker og salt?
For meget sukker og salt kan være usundt og øge risikoen for sygdomme.
Hvis du vil opvarme en portion lasagne fra i går. Hvor varm skal den så opvarmes til, for at dræbe evt. bakterier?
minimum 75 grader
En elev rører ved rå kylling og tager derefter en tomat uden at vaske hænder. Hvilken risiko er der, og hvad burde eleven have gjort?
Der er risiko for, at bakterier fra kyllingen kommer over på tomaten og gør nogen syge. Eleven burde have vasket hænder grundigt med sæbe, før de rørte ved andre fødevarer.
Det får dejen til at hæve, så brød eller kage bliver mere luftigt.
Kagen vil sandsynligvis blive flad og tung, fordi den ikke hæver ordentligt.
De fleste dør ved 60 grader men de mest hårdføre dør først ved 80 grader.
Hvorfor handler de danske kostråd både om sundhed og om miljø?
Fordi den mad vi spiser både påvirker vores krop og klimaet. Ved at spise mere plantebaseret mad kan man både spise sundere og belaste miljøet mindre.
Hvor kold skal køleskabet være for at holde bakterierne væk?
Omkring 4 grader