Desserter
Denne kolde dessert fra Italien er lavet af kaffe og mascarpone
A) Panna cotta
B) Tiramisu
C) Gelato
svar: B Tiramisu
Denne teknik betyder at skære grøntsager i tynde skiver
A) Hakke fint
B) Skære i skiver
C) Skære i tern
svar: B Skære i skiver
Dette krydderi er gult og bruges ofte i karryretter.
A) Paprika
B) Gurkemeje
C) Kanel
svar: B Gurkemeje
Hvad kan man få, hvis mad indeholder skadelige bakterier?
Fødevareforgiftning
Denne dessert fra Danmark serveres til jul og laves med ris, mælk og mandler
A) Risengrød
B) Æblekage
C) Risalamande
svar: C Risalamande
Denne teknik betyder at skære mad i små ens tern
A) Skære i stave
B) Skære i skiver
C) Skære i tern
svar: C Skære i tern
Dette krydderi kommer fra en tørret blomsterknop og bruges ofte i julens småkager.
A) Nellike
B) Ingefær
C) Muskatnød
Svar: A Nellike
Denne bakterie findes ofte i rå kylling og kan give maveinfektion.
Salmonella
Denne dessert fra Frankrig har brændt sukkeroverflade og en cremet vaniljecreme
A) Crème brûlée
B) Soufflé
C) Macaron
svar: A Crème brûlée
Denne teknik betyder at skære grøntsager i lange, tynde strimler
A) Julienne (strimler)
B) Brunoise
C) Hakkes
svar: A Julienne (strimler)
Dette krydderi er meget stærkt og findes både som hel, knust og pulver.
A) Salt
B) Peber
C) Kardemomme
Svar: B Peber
Dette sker ofte, når mad ikke bliver opbevaret koldt nok.
bakterievækst
Denne dessert fra USA er en bagt ostekage ofte serveret med bær
A) Brownie
B) Cheesecake
C) Muffin
svar: B Cheesecake
Denne teknik betyder at hakke mad meget fint med kniv
A) Grovhakning
B) Finthakning
C) Skiver
svar: B Finthakning
Dette krydderi bruges ofte i italiensk mad og har en frisk, sød smag.
A) Basilikum
B) Oregano
C) Timian
svar: A Basilikum
Dette er en vigtig regel i køkkenet, som betyder, at rå og tilberedt mad ikke må blandes.
adskillelse af rå og færdig mad
Denne dessert fra Østrig er en chokoladekage med abrikos og chokoladeglasur
A) Black Forest cake
B) Sachertorte
C) Linzer kage
svar: B Sachertorte
Denne teknik betyder først at skære i skiver og derefter i meget små ens tern
A) Julienne
B) Brunoise
C) Skiver
svar: B Brunoise
Dette krydderi kommer fra en stang fra et tropisk træ og bruges ofte i bagværk og desserter.
A) Vanilje
B) Kanel
C) Anis
Svar: B Kanel
Denne type bakterie kan danne giftstoffer i mad og findes især i forkert opbevaret mad som ris og kødretter.
Clostridium perfringens
er en udbredt, sporedannende og anaerob (ilt-sky) bakterie, der findes i jord, vand og tarme hos mennesker og dyr. Den formerer sig hurtigt i madvarer, der ikke køles korrekt ned.