Grundmetoder
Teknikken og temperaturen, som aktiverer gærcellerne
Hvad er lillefingerprøven og 37 grader?
De 5 grundsmage
Hvad er surt, salt, sødt, bittert og umami?
Denne tradition var meget populær under 2. verdenskrig i det sydlige Danmark
Hvad er det sønderjyske kaffebord?
Så mange sorter har vi ca. i Danmark
Hvad er 60 forskellige?
Den vigtigste del af madlavning
Hvad er hygiejne?
De 4 grundmetoder
Hvad er stegning, kogning, hævning og jævning?
Honning og vindruer
Hvad er mad under grundsmagen sødt?
Så mange kager består det sønderjyske kaffebord mindst af og indenfor disse to kategorier
Hvad er 14 slags, 7 bløde kager og 7 hårde kager?
De tre kategorier, som kartofler inddeles i
Hvad er melede, faste og voksagtige?
De kemiske hævemidler
Hvad er potaske, hjortetakssalt, natron og bagepulver?
De forskellige grader af kogning
Hvad er trykkoge, koge/spilkoge, simre, pochere og dampe?
Mørk chokolade og rucola
Hvad er grundsmagen bittert?
Fyn er mest kendt for denne kage
Hvad er brunsviger?
Fødevarer styrelsen anbefaler så mange gram om dagen
Hvad er 100 gram kartofler?
De 4 områder vi arbejder med i madkundskab
Hvad er
Mad og sundhed
Fødevarebevidsthed
Madlavning
Måltider og madkultur?
De forskellige metoder at stege på
Hvad er pandestege, grydestege, ovnstege, braisering, stuvestege, grillstege og gratinering?
Soltørrede tomater og champignon
Hvad er grundsmagen umami?
På Samsø er de specielt kendt for denne råvarer, som kom til Danmark i starten af 1700-tallet
Hvad er kartoflen?
De forskellige anvendelsesmuligheder for kartoflen
Hvad er mos, bage, ovnstege, koge, frittering, salat?
Olier som er bedst at stege i
Hvad er olier med højt indhold af enkeltumættede fedt/mættet fedt?
Når du gør dine hænder våde, tager et lille stykke dej og udvider det mellem dine fingre. Hvis du kan udvide/strække dejen så meget at du kan se skyggen af dine fingre igennem dejen, er du færdig med æltningen. Hvis den brister, må du ælte den lidt mere.
Hvad er glutenprøven?
Så mange smagsløg har et gennemsnitligt menneske
Hvad er ca. 5000?
Det som madkultur er
Hvad er de samlede traditioner, vaner, værdier og teknikker, der præger et samfund eller en gruppe omkring madlavning og måltider?
Det som kartoflen indeholder
Hvad er jern, kalium, vitamin C og vitamin B6?
Ved denne temperatur trykkoger man
Hvad er over 110 grader?