Producten & Diensten
Hoe noem je alles wat je aanbiedt om aan de wens van een gast te voldoen
Product of dienst
Hoe heet de strategie van Porter waarbij een onderneming zich onderscheid door iets unieks aan te bieden
Differentiatiestrategie.
Welke fase van de productlevenscyclus wordt hier omschreven?
De fase waarin een nieuw product nog niet te koop is en wordt ontwikkeld?
Ontwikkelfase
Hoe heet het bedrag dat een gast betaald voor een product of dienst
Verkoopprijs
Hoe heet het wanneer je de winstgevendheid en populariteit van gerechten vergelijkt om je menukaart te verbeteren?
Menu-engineering
Wat zijn diensten
De niet tastbare zaken die een horecazaak of hotel aanbiedt.
Wat is kostenleiderschap volgens Porter
Het aanbieden van een beperkt productassortiment tegen de laagst mogelijke prijs?
In welke fase van de productlevenscyclus ga je meer winst behalen omdat gasten een product vaker gaan kopen
Groeifase
Welk type kosten wordt hier omschreven:
De kosten voor personeel vormen een grote kostenpost.
Personeelskosten of arbeidskosten
Hoe heet de categorie in menu‑engineering waarbij een product veel winst oplevert én goed verkoopt?
Winnaar
Wat is blurring?
Als een zaak naast een hoofdproduct ook andere producten aanbiedt zoals bijv. Koffie en daarnaast ook mokken of t-shirts.
Welke groeistrategie van Ansoff gebruik je als je een een nieuw product aanbiedt voor de huidige doelgroep
Productontwikkeling
Wat is upselling
Een gast een duurder alternatief aanbieden voor een product, bijv. standaardkamer naar luxere kamer, of huiswijn naar een duurdere wijn
Welke kostensoort hangt volledig af van het aantal producten die je verkoopt
Inkoopkosten
In de BCG‑matrix is een product met een groot marktaandeel en lage groei een…
Cash Cow
Gastvrijheid product
Welke strategie wordt hier omschreven?
Een restaurant richt zich uitsluitend op vegans en specialiseert zich volledig in die markt.
Focusstrategie
9
Markt analyse, brainstorm, ontwikkeling, testen, kosten berekening, tussenevaluatie, training, product lanceren, evaluaren.
Noem tenminste 4 voorbeelden van overige bedrijfskosten
Huurkosten, afschrijvingskosten, onderhoudskosten, verzekeringskosten, energiekosten, telefoonkosten, administratiekosten, reclamekosten, representatiekosten, rentekosten, autokosten, decoratiekosten
Als een product als Star genoemd wordt volgens de BCG matrix, hoe omschrijf je deze dan?
Een product met hoog marktaandeel én hoge marktgroei, zoals een populair broodje dat al jaren stijgt in verkoop?
Wat is een portfolio analyse
Een analyse waarmee je alle verschillende producten beoordeelt op basis van winstgevendheid en populariteit.
Wanneer past een horeca ondernemer de groeistrategie diversificatie toe?
Als hij nieuwe producten ontwikkeld voor een nieuwe markt.
Hoe heet de verkooptechniek waarbij een medewerker een gast stimuleert om naast het gekozen product een aanvullend product te kopen, zodat de totale besteding per gast stijgt?
Cross selling
Hoe heet de mate waarin de vraag naar een product verandert als de prijs verandert?
Prijselasticiteit
Wat is wordt er bedoelt als het assortiment van een restaurant diep genoemd wordt
Dan zijn er veel producten beschikbaar binnen verschillende product groepen