VIN
Vilka olika typer av vin finns det
Vitt, rött, rose, orange, dessert, mousserande,starkvin
Vad kryddar du kalops med
Kryddpeppar och lagerblad
Nämn tre röda starkviner
Portvin, Marsala, Maderia
Vad är Carpaccio
Tunt skivat rått kött
Vad heter de olika jäsmetoderna
Underjäst, överjäst och spontan jäst
Vad heter den mest kända gröna druvan som man gör vin på
Chardonnay
Vilka ingredienser ingår i Rotmos
Kålrot, morot, Potatis
Vilken krydda finns det i Vermouth
Malört
Vad är toast skagen
stekt vitt bröd, grovhackade räkor ,majonnäs, pepparrot citron dill, löjrom (finhackad rödlök)
Vilka ingredienser behövs för tillverkning av öl
Korn ,jäst, humle och vatten
Vad heter den mest kända blåa druvan som man gör vin på
Cabernet Sauvignon
Vilka styckningsdetaljer måste man koka, långbaka eller bräsera på nöt.
Ytterlår, högrev, bog, bringa, fransyska, lägg, kind
Hur många olika typer av sherry finns det
Fino, Manzilla, Amontillado, Palo Cortado, Olorosa
Vad är consommé
Klarad buljong
Vad innebär mältning
Kornet blötläggs för att det ska gro. Då omvandlas kornets stärkelse till maltsocker
Vad är botrytis cinerea
En Mögelsvamp som gör mikroskopiska hål i druvorna som gör att vattnet avdunstar. Vilket man gör dessertviner på väldigt söta
Vad är queneller för något
Äggformade fin fiskfärs, köttfärs, dessertform
Hur gör man portvin
Druvmusten får jäsa till 6% alkoholhalt sen tillsätts sprit
Vad måste man göra med råa strömmingsfileérna innan man lägger in den i en ex senapsås eller löjromsås
Lägga den i en lag bestående av Vatten ,ättika salt över natten
Till vilken mat passar det att dricka överjäst öl
Kraftiga maträtter fisk, skaldjur ,fågel kött och ostron
Vad är Maceration
Urlakning av aromer, färg, och tanniner från druvans skal och kärnor
Vilka inälvor tillagar man
Lever, njure, kalvbräss, blod, tunga, lungor
Vad innebär malolaktiska jäsningen
Druvans äppelsyra bryter ned till mjölksyra vilket ger ett mjukare vin
Vad är crepe HKH
Crepe som är fylld med hollandaise stuvade räkor
Vilken mat passar till spontan jäst öl
Desserter och till lagrade ostar