Hygiene
Hva er det første dere skal gjøre når dere kommer på skolekjøkkenet for å lage mat?
Vaske hendene og vaske over alle overflater på arbeidsstasjonen.
Hvor mange grader må vannet ha for at gjæren skal bli optimalt aktivert?
Ca 35-37 grader
Hvilke tre temaer kunne dere velge å skrive oppgave om i hjemmeoppgaven vi hadde i vår?
Matsvinn, kjøtt vs grønnsaker, matsikkerhet
Nevn de tre energigivende næringsstoffene
Karbohydrater, fett og proteiner
Hva heter natron på spansk?
Bicarbonato
Hvilke matvarer er det ekstra viktig at man ikke slurver med hygienen på når man er på kjøkkenet?
Rått kjøtt
Hva trenger man for å lage eggedosis?
Egg og sukker
Ca en tredel
Hva heter næringstoffet som gir mat til tarmen?
Fiber/kostfiber
Hva er iskrem laget av?
Egg, fløte og sukker. Pluss smakstilsetning som vanilje, sjokolade eller jordbær.
Hva er oppvaskrekkefølgen?
Glass, bestikk, skåler/tallerkener, annet utstyr som skjærebrett, gryter.
Hvilke ingredienser trenger man for å lage fersk hjemmelaget pasta?
Mel og egg
Ca hvor stor grad av selvforsyning har Norge?
Hvor mye energi anbefaler helsemyndighetene at skal komme fra karbohydrater?
Helsedirektoratet anbefaler at 45–60 E% bør komme fra karbohydrater – med maksimalt 10 prosent fra sukker.
Råvarer. Frukt, grønnsaker, nøtter, frø, kjøtt, fisk, korn.
Hva betyr inkubasjonstid?
Det betyr tiden fra vi blir smittet til vi blir syke
Hvilke 4 ingredienser trenger man for å lage hjemmelagde rundstykker eller brød?
Vann, mel, gjær/surdeig, salt.
Nevn 3 begreper som henger sammen med bærekraftig matproduksjon
Ressursbruk (som vann og landareal), Klimaavtrykk, matsvinn, matsikkerhet, økologisk, transport.
Hvor mye energiprosent burde vi spise av protein?
10–20 E% bør komme fra protein.
Hvilke av disse er mest alvorlig? Hvorfor?
Matvareallergi eller matvareintoleranse?
Matvareallergi, fordi da får kroppen en allergisk reaksjon som kan være svært alvorlig. F.eks pusteproblemer. Eksempler er f.eks nøtteallergi eller melkeproteinallergi.
Hva heter organet som i Norge sjekker om restauranter og andre plasser der de lager mat har god nok hygiene?
Mattilsynet
Hvilke ingredienser trenger man for å lage sunnere energikuler?
Cashewnøtter (eller andre nøtter), dadler, honning og salt. Pluss smak som f.eks kakao eller lakris.
Forklar begrepet bærekraftig matproduksjon
At matproduksjonen er bærekraftig, betyr at den gir nok mat (matsikkerhet) og god ernæring til alle, både i dag og i et langsiktig perspektiv. Maten skal produseres på en slik måte at den ikke begrenser kommende generasjoners mulighet til også å få nok og sunn mat.
Vi deler fett inn i to deler. Hvilke deler og gi et eksempel på hver del.
Mettet fett (smør, Ost, fløte)
Umettet fett (olje, margarin)
Forklar begrepet UP mat?
Mat som er industrilaget med høyest grad av prosessering. Det inneholder lite råvare og mye fyllstoff. Det er ofte lang ingrediensliste, med mange ingredienser man ikke kan uttale eller vet hva er.