📦 Aprovisionamiento
¿Qué tipo de logística analizamos en McDonald’s?
Logística de aprovisionamiento
¿Qué deben cumplir los proveedores de McDonald’s?
Estándares de calidad, seguridad y demás requisitos establecidos.
¿Qué busca proteger la cadena de frío?
Mantener los productos refrigerados o congelados en condiciones y temperaturas adecuadas.
¿Qué KPI mide si los productos llegan según lo programado?
Entregas a tiempo.
Menciona 3 productos de los que McDonald’s necesita abastecerse.
carne, pollo, papas, pan, vegetales, queso, bebidas, salsas, empaques
¿Por qué es importante trabajar con proveedores confiables?
Para asegurar un abastecimiento constante y productos que cumplan los estándares.
¿Qué permite conocer la trazabilidad?
Permite seguir el recorrido/origen de un producto dentro de la cadena.
¿Qué mide la rotación de inventario?
La velocidad o frecuencia con la que se utiliza y repone el inventario.
¿Cuál es el objetivo principal del aprovisionamiento?
Garantizar que los insumos necesarios estén disponibles en la cantidad, momento, calidad y condiciones adecuadas.
¿Qué podría ocurrir si falla un proveedor crítico?
Puede provocar escasez de ingredientes o afectar la operación.
Menciona 2 controles utilizados para mantener la calidad y seguridad.
auditorías, control de temperatura, trazabilidad, buenas prácticas de manufactura, estándares de calidad.
¿Qué KPI permite conocer cuánto producto se pierde o no se aprovecha?
Tasa de desperdicio.
Ordena: restaurante, proveedor, distribución y procesamiento.
Proveedor → Procesamiento → Distribución → Restaurante.
¿Qué práctica permite evaluar constantemente a los proveedores?
Auditorías y control de proveedores.
¿Qué riesgo existe si se rompe la cadena de frío?
Puede comprometer la calidad y seguridad de los alimentos.
Menciona 2 ventajas competitivas que genera un buen aprovisionamiento.
Cualquier 2: calidad, consistencia, disponibilidad y seguridad.
¿Cómo contribuye el aprovisionamiento a la experiencia del consumidor?
Permite mantener disponibilidad, calidad, rapidez y consistencia en los productos que recibe el consumidor.
¿Qué recomendamos para disminuir la dependencia de proveedores críticos?
Diversificar proveedores críticos y mantener alternativas previamente evaluadas.
Explica por qué la trazabilidad ayuda a reducir riesgos.
Porque permite identificar el origen de problemas, localizar productos afectados y actuar rápidamente.
Menciona 2 recomendaciones que propusimos para mejorar el aprovisionamiento.
diversificar proveedores críticos, fortalecer los pronósticos de demanda y aumentar la visibilidad de información en tiempo real.