Service
Holdbarhedstid for færdigstegte pommes frites
Hvad er 7 minutter
Hvad er primær og sekundære holdbarhed?
Primær = Fabrikantens holdbartid
Sekundære = SATO Mærker
Hvad står QSC for?
Quality, Service and Cleanliness
Oversat: ”God mad, i rene omgivelser & serveret med et smil”
Hvad er tretrinsmetoden? og hvad indebærer det?
Se det - mcdleaning, træneren viser det
Prøv det - medarbejderen prøver det af på stationen sammen med træneren
Tjek det - SOC, Medarbejderen "træner" træneren.
Hvad står CDP for?
C (communicate / kommuniker)
D(develop / udvikle)
P(provide / lever)
Hvad står R2P for?
R2P = Receipt to present
Hvorfor er det vigtigt at bruge de korrekte kurve til forskellige proteiner på whitemeat?
Fordi nuggets f.eks. skal frituresstege på alle sider, da de så bliver "ufærdige", hvis de hænger sammen.
Hvad skal temperaturen på vores fryser være?
-18 eller derunder
Hvad betyder SOC?
Station Observation Cheklist
Hvorfor er det vigtigt at bruge den rigtige tang til det korrekte protein (samme farve)?
For at undgå krydskontaminering
Forkortes CAYG
Hvad er Clean As You Go
Hvor meget afstand skal man salte pommes frites med?
20 cm
Hvad skal en mellem PF veje?
122 gram
Lille = 81 gram
Stor = 160 gram
Trænerens fire roller?
Underviser, Ekspert, Rollemodel og Coach
Hvem er vores franchisetager?
Michael John
Hvordan pakker man en ordre korrekt på en bakke?
Midten = kernen, måltidets fokus, de vigtigste produkter - burgerne (max. 2 menuer pr. bakke)
Til højre = drikkevarer & desserter (85% af befolkningen er højrehåndet)
Til venstre = Tilføjelse som feks. pf, tops mv.
Yderst til venstre = sugerør & servietter (en serviet pr. produkt)
Hvad er den rigtige håndtering af gluten?
1. Først blå handsker
2. Flod teflonposen ovenpå brødets yderside
3. Placer den korrekt i toasteren
4. Færdiggør burger med handskerne på
KUN EN MÅ DRESSE BURGEREN
Oliens 6 fjender
Hvad er Carbon, salt, luft, varme, rengøringsmidler og vand
Hvad er station cards?
Hjælpemiddel, som træneren kan bruge i forbindelse med træning af en medarbejder.
Viser det grundlæggende ved en station kort og præcist, samt stationens trin.
Hvor høj skal et lag flødeskum være på en Frappé?
5 cm
Nævn hvad vores golden standard er i lobbyen?
2 meter-reglen: Hils på alle gæster indenfor 2 meter
Sørg for nøjagtighed
Vær hjælpsom
Gæstesamtale
Skab kontakt
Hvor varmt er UCH, og hvad er opbevaringstiden? (whitemeat og redmeat)
wm: 93 grader, 20 minutter
rm: 79 grader, 10 minutter
De fem Vital Ingredients
Hvad er Be You, Friendly and Fast, Make it Special, Value & Respect, Enjoy what you do
Hvad er effektiv feedback?
Effektiv feedback = Anerkendende + konstruktiv feedback
- Hjælper med at forbedre medarbejderne
- Den rigtige type feedback i den rigtige situation kan styrke dine medarbejders kompetencer og præsentation.
Hvad hedder McDonalds' maskot?
Ronald McDonald