TACOS Y TOSTADAS
Ac. ajonjoli, cajún, terso de aguacate, mayonesa de chipotle, ensaladita de cilantro
¿Qué llevan los tacos de atún?
Significa horno en Nahuatl
¿Qué es el texcalli de betabel?
Quesillo relleno con una espuma de epazote y chipotle y plato en que se coloca
¿Qué es la burrata y qué son los fideos secos?
¿Qué son el arroz cremoso y el pulpo a la leña?
Flan de elote, toffe de miel, palomitas de caramelo, helado de cajeta
¿Qué es el Maiz?
Recado que se le coloca al pepino de la tostada de cueritos falsos
¿Qué es el achiote?
Si no pudieses realizar modificaicones al menú son dos platos de esta sección que no pueden comer los judios o musulmanes.
¿Qué es el guacamole y el aguachile de papada?
Mezcla de dos tipos de elote, crema, salsa macha. Puede tener extra de chicharrón y/o tuetano
¿Qué es el esquite?
tipo de frijoles que llevan anchoas en su preparación y se sirven con la arrachera
¿Qué son los frijoles maneados?
Postre vegano
¿Qué es el coco?
Hoja que lleva arriba la tostada de pescado ahumado y con que esta terminada
¿Qué es la hoja de arroz con habanero en polvo?
Ingredientes del ajo blanco
¿Qué son el pan, el ajo macho, las almendras, el vinagre de jerez y la pimienta rosa?
¿Qué son las gorditas de masa mezcladas con chicharron rellenas de cerdo en recado negro mezclado con frijol, salsa verde. Servidas con terso de aguacate, chocrout, cilantro y cebolla blanca?
Origen del miel de mole y nombre original
¿Qué es una atapakua y qué es el mole de aromas?
Postres gluten free
¿Qué son el lima mango, coco y heladez?
Ingrediente que lleva la mayonesa de los tacos peninsula
¿Qué es el recado negro?
¿Cuales son algunos ingredientes de los cuaresmeños rellenos?
¿Qué son los uchepos de camarón?
¿Quien son la salsa romesco y la salsa alcaparrada?
Buñuelo de vainilla, espuma de arroz con leche, toffe de miel y helado de naranja
¿Qué es el arroz con leche?
Mayonesa de chapulines, elote, laminas de pulpo, salsas negras, chile serrano toreado
¿Qué es la tostada esquite con pulpo?
125 gr camarón 31-35, salsa macha, salsa tabasco casera, jugo de limón, cilantro, rabano, chile guajillo frito y tlayudas
¿Cuales son los ingredientes del aguachile rojo?
Mole que llevan los molotes de platano
¿Qué es el mole negro?
Son 400 gr de pura carne de res braseada, servida con mole de cenizas, acompañada con 3 guarniciones
¿Qué es el short rib ?
Ingredientes del cacao
¿Qué son el pure de cascara de naranja, sorbete de chocolate, bizcocho de especias, chocolate blanco tatemado, cortezas de canela, mini cacao de chocolate 70% relleno de espuma de horchada