Historia
Fueron ellos los primeros en cultivar el cacao hace mas de dos mil años
Los Mayas
Se realiza con una máquina especial que parte de las habas tostadas y separa los granos de las cascaras.
TRITURACIÓN
Con que otro nombre se le conoce al árbol del cacao
Cacaotero
En 1879 creo la técnica del conchado
Heinrich Nestlé, Lindt
Año en que se da a conocer el primer chocolate con leche
1875
Primer europeo en tomar contacto con el cacao en América a principios del siglo XVI.
Cristóbal Colon
Los granos pasan a las tostadoras (120 y 140 ºC) grado de obscurecimiento
TORREFACCIÓN
Qué árboles de cacao son los más cultivados
* forastero * criollo * trinitario
Creador del chocolate con leche.
Daniel Peter
En que año los ingleses abrieron su primer salón de chocolate
1660
Llamaron al cacao “cacahuatl”, cacao en náhuatl
Los Aztecas
Este proceso es fundamental para mejorar el aroma y darle untuosidad a la pasta. El proceso puede durar de 1 a 3 días.
CONCHADO
Menciona los pasos para la transformación del cacao
-Recolección -Fermentación -Secado
Contribuyó al aumento del consumo del cacao al declarar que el chocolate con agua no rompía con el ayuno.
El Papa PIO V
En que año se pone de moda el cacao entre la nobleza y el ambiente eclesiástico
1524
Con el cacao hacían esta preparacion, un producto con la que un hombre podía tener energía suficiente para todo el día aun sin probar alimento alguno
Xocalatl
Consiste en moler la pasta de cacao para que se componga de partículas más finas.
REFINADO
Este cacao es de gusto delicado y gran calidad. Proveniente de Centroamérica, es de producción minotaria.
El Criollo
Inventa una prensa que logra separar la manteca del cacao, y así da lugar a la creación del cacao en polvo.
Conrad van Houten
Año en el que Cortez llego a México a hacer oficial el cacao.
1519
Descubrió de manera oficial al cacao siendo este quien en una carta a Carlo V le hablo del valor que tenían las semillas y así el árbol se expandió hasta Brasil.
Hernán Cortes
Define el termino Templado
Someter a la pasta a diferentes cambios de temperatura
El cacao figura como Theobroma cacao que en griego significa
"alimento de los dioses"
Se cuenta que este personaje se encerraba a escribir y su único alimento hasta la tarde era chocolate caliente y espeso.
Voltaire
Año en que se abrió por primera vez una tienda de chocolate en Francia
1659