Servicios de alimentación
¿Es aquella que resulta de obtener recetas y comidas producto de la experiencia?
Cocina Empírica
¿Cuales son algunas de las razas de cerdo, domesticadas en México?
¿Es un método en el cual se calientan los alimentos en grasa, durante un tiempo relativamente corto?
Fritura
¿Que beneficio tienen los alimentos integrales?
Son ricos en fibra.
¿Que es la Antropometria?
Estudio de las dimnensiones fisias del cuerpo humano.
¿Es aplicada en centros de reclusión y asilos de ancianos?
Cocina Tecnica
¿Cómo se clasifican las hortalizas?
Es un tratamiento muy eficaz para controlar el crecimiento bacteriano e incrementar la vida útil de los alimentos, ya que elimina todos los microorganismos y esporas mediante un tratamiento térmico intenso.
Esterilizado
¿Son aquellas vitaminas que se encuentran y se disuelven con el agua de nuestro cuerpo?
Vitaminas hidrosolubles
¿Como se evalua la Antropometria?
Se realiza tomando medidas como peso, talla, perimetros, y pliegues adiposos.
¿Es ejercida por profesionales o personal capacitado?
Cocina Comercial
Sustancia orgánica o inorgánica que mejora la calidad del sustrato, a nivel nutricional, para las plantas arraigadas en éste.
Abonos
Estás técnicas de corte consisten en cortar la verdura en tiras de unos 6 mm de ancho por 6 cm de largo. Se utiliza este tipo de corte como primer paso para otros tipos de corte (juliana, por ejemplo), para salteados o para hacer patatas fritas
Bastones
¿Que vitaminas econtramos dentro de las vitaminas hidrosolubles?
Vitaminas del grupo B y C
¿Cual es el equipo basico utilizado para la Antropometria?
Báscula, estadimetro, cinta metrica y plicometro.
¿Proceso reglado mediante cual una organización da a conocer públicamente una necesidad?
Licitación
¿Qué tipos de abonos orgánicos existen?
Es una técnica que consiste en cortar frutas y verduras en dados de forma irregular, de aproximadamente 1 cm de grosor, para la preparación de sopas, salsas y fondos. Se aplica especialmente al corte de zanahoria, cebolla y apio utilizados para el sofrito de un guiso.
Mirepoix
¿Donde se almacenan las vitaminas liposolubles?
En el higado, tejido graso y los musculos.
¿Menciona los puntos de referencia, para tomar la circunferencia de cintura correctamente?
Palpar el borde costal inferior y el borde superior de la cresta iliaca.
¿Menciona los tipos de licitación?
Publica, privada y adjudicación directa.
¿Cuáles son 3 factores muy importantes que pueden incidir en el desarrollo de la cría de pollos?
¿Cuál es la temperatura recomendable para la congelación, con el fin de mantener los alimentos inocuos por un tiempo más prolongado?
-18°C
¿Cuales son las cuatro vitaminas liposolubles?
Vitamina A,D, E y K
¿Cuales son los tipos de Antropometria?
Estatica y dinamica