CARBOHIDRATOS
¿Cuál es la principal fuente de energía de la dieta?
Los carbohidratos
¿Qué porcentaje del valor calórico deben aportar las proteínas en la dieta?
De 10 a 20%.
¿Qué tipo de grasa es sólida a temperatura ambiente?
Grasas saturadas.
¿En qué órgano se sintetiza principalmente el colesterol?
En el hígado.
¿Qué elementos componen a los carbohidratos?
Carbono, hidrógeno y oxígeno.
¿Cómo también se les conoce a las proteínas por contener nitrógeno?
Sustancias nitrogenadas.
¿Qué tipo de grasa reduce el colesterol?
Grasas insaturadas.
¿Cómo se le conoce al
colesterol HDL?
Colesterol bueno o protector.
¿Cuál es el azúcar presente en la leche?
Lactosa
¿De qué están compuestas las proteínas?
De aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.
¿Qué son las grasas trans artificiales?
Compuestos creados al hidrogenar aceites líquidos para hacerlos sólidos.
¿Qué función cumple el colesterol en la membrana celular?
Le da estabilidad y fluidez.
¿Cuál es el monosacárido más dulce?
Fructosa
¿Cuál es la proteína patrón considerada de referencia?
La albúmina del huevo.
¿En qué alimentos se encuentra el ácido a-linolénico (omega-3)?
En hojas verdes, aceites vegetales y linaza.
Menciona una causa del colesterol elevado.
Comer muchos alimentos grasos o procesados.
Menciona un ejemplo de cada tipo de carbohidrato
(monosacarido, disacarido y polisacárido).
Monosacáridos: glucosa;
Disacáridos: sacarosa;
Polisacáridos: almidón.
¿Qué ocurre al mezclar cereales con leguminosas?
Se eleva la calidad de la proteína hasta un 70% de aprovechamiento.
Ejemplos de Grasas no saludables
Grasas trans, saturadas y el colesterol
¿Qué enfermedades o factores pueden causar colesterol alto además de la dieta?
Diabetes, problemas hormonales