Pärmitaigen
Pärmitaigna põhi komponendid (4)
Jahu, vesi, pärm, sool.
Rukkitaigna põhikomponendid (4)
Jahu, vesi, juuretis, sool
Kihilise taigna etapid (5)
Segamine, kihistamine, rullimine ja voltimine, vormimine, küpsetamine.
Miks on selle nimi keedutaigen?
Sest seda valmistatakse keetmise teel
Juuretise eelised (3)
Rikkalik maitse, pikem säilivus, ei vaja pagaripärmi.
Eeltaigna eelised (3)
Maitse sügavus, parem tekstuur, pikem säilivus.
Miks on rukkitaigen kleepuvam?
Madal gluteenisisaldus
Mida kasutatakse kihistamisel? (3)
Kihistusmargariin, või, margariin
Keedutaigna koostisosad
vesi, või, sool, jahu, muna.
Juuretise liigid (2)
Vedel juuretis, tahke juuretis
Mis temperatuuri juures kerkib taigen kõige paremini?
35-40 kraadi
Miks on leib nii maitsev?
Lehttaigna omadused (4)
Õhukesed kihid, krõbe, kerge, rikkalik maitse.
Mis juhtub kui teha ahju uks lahti, samal ajal kui toode küpseb?
Toode vajub alla
Kuidas saab teada, et juuretis on valmis? (2)
Pealispind mullitab, hapukas lõhn
Milline peab olema pärmitaigna konsistents? (3)
Veniv, siledapinnaline, pehme.
Leiva liigitus (3)
Tavaline leib, teraleib, leib taimsete lisanditega
Miks peab lehttaigent jahutama?
Et rasvaine taigna sisse ei sulaks, muidu kaovad kihid ära
Miks me ekleere sööme?
Sest need on fantastilised
Mida võib leiva juuretise tegemisel veel kasutada, peale rukkijahu?
Tavalist leiba
Millega saab pärmitaigent segada/sõtkuda?
Käsitsi ja konksuga
Miks eestlased leiba söövad?
Sest see on nii hea
Miks on suhkrukringel nii maitsev?
Sest mulle meeldib
Miks on pooltoode alguses seest tühi?
Sest vesi aurustub küpsemise ajal, taigna õhupõied jäävad tühjaks.
Juuretise põhikomponendid (3)
Jahu, vesi, sai/leib.