Seadmed/väike töövahendid
Kreemid
Taignad
Tooraine
Muu
100
Vahustusmasina erinevad vahetatavad tööorganeid ?
Mis labidas, konks/spiraal, vispel.
100
Mis tingimustel võib võikreemist hakata eralduma vesi - võikreem "hakkab nutma"?
Mis on külm kreem
100
Palju presspärmi asendamisel kuivpärmiga tuleb viimast võtta:
Mis on 3 x vähem.
100
Milline on parim vesi pagaritööstuses kasutamiseks ?
Mis on keetmata.
100
.Mis tuleb teha kui töökohal toimus õnnetus ja kaastöötaja sai raskelt vigastada ?
Mis on abistan kannatanut ja kui selleks on vajadus , siis kutsun kiirabi telefonil 112
200
Mis on pritskoti otsik ?
Mis on tülle
200
Millisel kujul lisatakse suhkur šarlottkreemisse?
Mis on piima-suhkrusiirup.
200
Mis on Pan-sool?
Mis on mineraalsoolade segu.
200
Mis on peamine põhjus, miks kaetakse tootmises toidukäitlejate juuksed?
Mis on juuksed ja kõõm satuvad toiduainetesse.
300
Mis on väike töövahend millega saab lõigata tainast ja määrida kreemi taignale ?
Mis on kaabits.
300
Millises kreemis ei pea kasutama vahustatud munavalget?
Mis on šarlott.
300
Mis on pärmitaina vead kui taigen on hapu ?
Mis on ülekäärinud.
300
Milline peab olema munakoor?
Mis on puhas ja vigastusteta.
300
Mis lüheneb jahuparendajate kasutamisel ?
Mis on käärmisaeg.
400
Mida peab pagar/kondiiter teadma enne seadmega tööle hakkamist?
Mis on masina tööpõhimõtet ja tööohutust.
400
Kuidas lisatakse kreemi sisse želatiini?
Mis on sulatatuna vees.
400
Mis on pärmi-lehttaignast väikesaia küpsetustemperatuur?
Mis on 210-230 kraadi.
400
Milliste omadusega nisujahu ei sobi pagaritööstuses kasutada?
Mis on nõrka jahu.
400
Miks lahtiste toiduainete veoks ettenähtud taara peab olema korralikult kiletatud või muud moodi suletud?
Mis on toiduaine võib saastuda
500
Mis on tööohutusnõue, mida pagar peab jälgima masinate puhastamisel ?
Mis on enne seadme puhastamist tuleb masin välja lülitada ja/või eemaldada vooluvõrgust.
500
Mis põhjusel eraldub või-margariinikreemist vesi?
Mis on vähe vahustunud kreemile on lisatud liiga külma keedetud vett.
500
Millest sõltub nisutaigna konsistents ?
Mis on jahu kleepvalgu sisaldusest.
500
Mis on värske pärmi säilitamise temperatuur ?
Mis on +2...+6
500
Mis on griljaaz?
Mis on karamellimassi ja pähkli segu.
M
e
n
u