Üldoskused
Hügieen, toiduohutus
Tooraine
Ohutustehnika
Tehnoloogia
100
Mis mõjutab üldist nõudmist kaubaturul?
tarbija ostujõud (konkurents)
100
Miks lahtiste toiduainete veoks ettenähtud taara peab olema korralikult kiletatudvõi muud moodi suletud?
Bakteritega saastumise vältimiseks.
100
Milline on margariini ülesanne lehttaignas?
Taignakihtide eraldamine
100
Mis tööohutusnõuet pagar peab jälgima?
Enne seadme pesemist tuleb masin vooluvõrgust välja võtta
100
Pärmitaigna põhitoorained?
Jahu, pärm, sool, vesi
200
Kuidas tööleping sõlmitakse vastavalt ajale?
määratud ja määramata ajaks
200
Miks valmistooteid tuleb säilitada eraldi toorainest?
...see, hoiab ära kontaminatsiooni (ristsaastumine).
200
Kui palju kuivpärmi tuleb võtta presspärmi asendamisel?
3 korda vähem
200
Kas tohib töötada seadmega, millel lõiketera kaitsekate on avatud asendis?
See on keelatud! EI!
200
Milline on nisujahust taigna käärimise sobivaim temperatuur?
35-37˚C
300
Millised tegurid mõjutavad toote omahinda?
materjal ja ajakulu, tööjõukulu
300
Miks ei tohi toiduainetele ettenähtud taaras hoida teisi aineid?
...täiteaine võib saastuda.
300
Mis vahe on pumatiglasuuril ja rasvaglasuuril?
Pumatiglasuur koosneb peamiselt suhkrust Pumatid koosnevad suhkrust ja veest, glasuuridele on lisatud ka taimeõlisid või rasvu
300
Kes võivad ettevõttes tulekahju puhkemisel kasutada esmaseid tulekustutusvahendeid (tulekustuti, tulekustutusmatt/tekk)?
Kõik ettevõtte töötajad, keda on tutvustatud tuleohutuse eeskirjadega
300
Millised tegurid mõjutavad küpsetuskao suurust?
Toote kaal Küpsetamise temperatuur ja kestus Küpsetamise viis Ahju ehitus ja niiskusesisaldus
400
Kes võib FIE-ks saada?
füüsiline isik, vähemalt 15 aastat vana (siis vanema nõusolek)
400
Kuidas satuvad bakterid, toidumürgistuste põhjustajad toiduainetesse?
Töötajate ebapiisav hügieen (käte mittepesemine, sanitaarriietuse puudumine, haigena tööl käimine jne), toiduhügieenireeglite eiramine (nt vale säilitamine, ristsaastumine), joogivee saastumine jne.
400
Mis on jahu niiskuse sisaldus?
14-15%
400
Kuidas teha nii et raskuste teisaldamisel on selja vigastamise oht oleks väiksem?
Sirge selg
400
Millised erinevused on rukkitaignal võrreldes nisutaignaga?
Vähem tärklist, vähem turdumisvõimelist valku, rohkem
500
Mitu % maksab Eestis tööandja töötaja kohta sotsiaalmaksu?
33%
500
Milline on järgnevalt toodud temperatuuridest kõige madalam, mida saab kasutada bakterite hävitamiseks?
+73˚C, (+64˚C on viimane piir, kus saastub).
500
Milest oleneb jahu suhkru- ja gaasitekitamisvõime?
Jahu jahvatuse jämedusest
500
Millised on üldohutusnõuded?
esemete õige paigaldus; esemete ja töörumi puhtas ja korras hoidmine; kaitseesemed ja -riided; esmaabi kastike lähedal ja spetsiaalselt väljaõpitud inimene; ohutusjuhend nähtavalt
500
Milline peab olema kihistusmargariini temperatuur pärmi-lehttaigna valmistamiseks?
(ca +4 teised toorained) +18 - +22 margariin (toatemperatuur)
M
e
n
u