Coloides
Que es un coloide?
Un sistema de dos fases, en donde una fase es dispersa (con tamaño entre 1-100 nm) en otra dispersante.
Define una emulsión?
Sistema coloidal disperso heterogéneo de dos líquidos inmiscibles entre sí.
Que significa HLB?
Balance hidrofilico-lipofilico?
Menciona un equipo para la elaboración de emulsiones?
Homogenizadores, Microfluidizadores
Menciona por lo menos tres métodos de preparación de sistemas coloidales
Precipitación, Agregación y Mecánico
Menciona un tipo de clasificación de emulsión?
1. Simples o Multiples 2.Macro,micro o nanoemulsiones 3. Aceite/Agua o Agua/ Aceite
Cual el el rango de valores de HLB según los emulsificantes?
puede ir de 1-40 aunque tradicionalmente se usa de 1-20
Describe que es lo que hacen los equipos que se utilizan para formar una emulsión?
Rompen el tamaño de gota de la fase dispersa.
Que es el movimiento Browniano en sistemas coloidales?
Es un movimiento errático, aleatorio, que se superpone al movimiento descrito por la hidrodinámica
Menciona por lo menos 3 factores que afecten la estabilidad de una emulsión? Describelos
Cremado:... Coalescencia:....Agregación...
Cuantos metodos conoces para determinar el HLB? describe uno por lo menos
existen varios, pero en clase se vieron 3
Ecuación de griffin: %H/5 donde H: por ciento en peso de fracc. hidrofilica
En emulsiones, el tamaño de gotas es uniforme? Amplia
No, no es uniforme, se obtienen tamaños diferentes debido al método de obtención, es una distribución de tamaño de partícula
Que es el efecto Tyndall?
es el fenómeno físico que causa que las partículas coloidales en una disolución sean visibles al dispersar la luz.
Porque es importante el tamaño de gota en emulsiones??
Afecta directamente la estabilidad de la emulsión.
En emulsiones, cual es el rango de HLB que se suele utilizar, según la clasificación de HLB´s
para emulsiones o/w 8-16 y para w/o 3.5-8
Describe como funciona, un microfluidizador para la disminución de tamaño de partícula.
Se hace para la mezcla líquida por una cámara de alta presión en donde se obliga a chocar contra una superficie, ocasionando la ruptura de las gotas de la fase dispersa. Puede ser cíclico.
Describe como ocurre la estabilización de sistemas coloidales, mediante la agregación de carga en la fase dispersa.
Al cargar la fase dispersa, en el exterior se presentan cargas del mismo signo, lo que ocasiona una repulsión de las partículas coloidales, y por ende se evita la agregación y pérdida del tamaño coloidal.
Como podriamos diferenciar si ocurre coalescencia vs agregación.
Si ocurre agregación, la emulsión se puede volver a formar agitando nuevamente, y NO existe desprendimiento de emulsificante....contrario a coalescencia.
Calcula el HLB de una mezcla de emuslificantes, constituida por la asociación de 15% oleato de potasio (HLB 20), 85% de monoesterato de glicerilo (HLB 3.8)
HLB= 6.23
Describe como prepararías una emulsión...
La respuesta dependerá del tipo de emulsión...Pasos generales: ej.
Fase dispersa+emulsificante+incorporar lentamente a fase continua+agitación constante......