Defensa Alimentaria
Este plan protege la comida de alguien que quiera dañarla a propósito.
Defensa Alimentaria
Esta fecha muestra el último día seguro para comer un alimento.
“Consumir antes de”
Antes de trabajar y después de ir al baño, debes hacer esto 20 segundos.
lavarse las manos
Son instrucciones escritas para hacer el trabajo de forma correcta y segura.
los procedimientos
Antes de comer o cocinar, siempre debemos hacer esto con nuestras manos.
lavarse las manos
Si ves a un extraño en áreas prohibidas, debes avisarle a esta persona.
supervisor/encargado
Esta frase en la etiqueta habla de calidad, no de seguridad.
“Mejor antes de”
Se usan en la cabeza para que no caiga pelo en la comida.
la redecilla o gorro
Las mesas y utensilios deben limpiarse y ____ seguido.
desinfectarse
Si dejamos la leche fuera del refrigerador por mucho tiempo, ¿qué le pasa?
echa a perder
Cerrar puertas, poner candados y cámaras son ejemplos de esto.
medidas de seguridad
Si no se ponen bien los alérgenos (como maní o leche) en la etiqueta, se crea este peligro.
peligro químico
No debes trabajar con comida si tienes estos síntomas.
vómitos, diarrea o fiebre
Guardar químicos junto a la comida rompe esta regla.
separación adecuada
No debemos levantar comida caída en el piso porque puede tener esto.
gérmenes
Los empaques con sello ayudan a evitar esto.
contaminación intencional
Cuando un producto dice “orgánico”, debe cumplir con reglas de esta agencia en EE. UU.
USDA
Uñas pintadas o postizas pueden causar esto.
contaminación física
No se puede comer, beber o masticar chicle en este lugar.
área de producción
Guardamos la carne en el refrigerador o congelador para evitar que crezcan ____.
bacterias
La FDA tiene una regla especial para proteger los alimentos de ataques.
Defensa Alimentaria
Si un alimento tiene dos etiquetas distintas, se debe hacer esto antes de venderlo.
corregir la etiqueta
Cambiarse los guantes entre diferentes tipos de alimentos
prevenir la contaminación cruzada
Las BPM ayudan a prevenir peligros físicos, químicos y ____.
biológicos
Cuando cocinamos pollo, debemos hacerlo bien para que no nos enfermemos de ____.
Salmonella