Kandikutöö
Kumma käega kannad kandikut?
Mille järgi valid kausi sügavuse?
Toidu iseloomu järgi- vedelik vajab sügavamat, tahke toit madalamat.
Kuidas on kahvel ja nuga taldrikule asetatud kui inimene veel sööb?
Kahvel ja nuga on risti üksteise peale asetatud.
Kuidas hoitakse taldrikut teeninduses?
Taldrikud hoitakse randme ja sõrmede toel altpoolt, mitte servast ja ega pealt.
Kust kohast tohib klaasi käes hoida?
Ainult jalast või põhjast (sõltub klaasist).
Kuidas hoiad kandikut tasakaalus?
Kehaasend, käe kõrgus ja randme stabiilsus.
Kuhu asetatakse vedelikuga kauss kandikule?
Kandiku keskele.
Kuidas asetatakse söögiriistad kliendi ette?
Kahvel vasakule, nuga paremale tera sissepoole, lusikas vajadusel noa kõrvale.
Kuidas asetatakse taldrik kliendi ette?
Taldrik asetatakse kliendi ette eest või paremalt poolt.
Kuidas tuua klaase kandikul?
Klaasid asetatakse püstisesse asendisse, raskemad keskele, ning kandikut hoitakse stabiilselt.
Kuidas asetad esemed kandikule?
Raskemad asjad keskele ja kergemad väljapoole.
Miks peab kausi tõstes kontrollima serva puhtust?
Must serv jätab kliendile halva mulje ja võib määrida käed ja riided.
Kuidas tuua söögiriistu kandikule?
Riistad peavad olema puhtad, sorteeritud ja käepidemed ühes suunas, et neid oleks lihtne jagada.
Miks ei tohi taldrikud üle ääre täita?
Ületaidetud taldrik suurendab määrdumise ja loksumise riski.
Miks peab klaasi serv enne serveerimist üle kontrollima?
Vältida sõrmejälgi ja plekke.
Kas restoranis liigud kandikuga teineteisest mööda vasakult või paremalt poolt?
Restoranis on parempoolne liikumine.
Kuidas anda kliendile kausi, mis on väga kuum?
Asetad selle alusele või taldrikule ja hoiatad ette.
Miks ei tohi söögiriistu puudutada tööosast?
Hügieeni ja professionaalsuse tõttu. Puudutada tohib ainult käepidet.
Kuidas tuua mitu taldrikut korraga?
Taldrikud asetatakse stabiilselt käele ja käsivarrele, hoides raskustasakaalu ja vältida servade puudutamist.
Kuidas asetada klaas kliendi ette?
Klaas asetatakse kliendi paremale käele lähemale, vaikse ja sujuva liigutusega.
Kuidas asetad kandiku maha?
Sujuv, vaikne ja ohutu paigutus.
Veendu, et serv on puhas, sisu on korras ja alus stabiilne
Kuidas vahetada söögiriistu roogade vahel?
Tuues puhtad riistad kandikul ja asetades need vaikselt ning korrektselt lauale.
Et taldrik oleks puhas, servad plekivabad, toit oleks esinduslik ja temperatuur sobiv.
Mida teha kui klaas on soe või udune?
Pühkida see poleerimislapiga üle ja lasta vajadusel hetk jahtuda.