Fundamentos Básicos
¿En que año se fundo Pizza Hut ?
1958.
¿Cuál cantidad de aceite debe ser dispensada en el molde de Pan Pizza de 14”?
Lx2
¿Cuánto mide el corte de la cebolla ?
3.5 a 4cm x .5 de ancho
¿Cuantos Pepperonis lleva una Hut Cheese familiar?
32 Pepperoni
¿En que producto usamos doralight mantequilla?
Bastones Boloñesa
Bastones Rellenos
En que año llega Pizza Hut a México
1969.
¿Cuál debe ser el orden de los ingredientes en la preparación de la masa Universal?
1 Agua
2 Harina
3 Aceite
4 Levadura
5 Mezcar
Menciona como se hace una tanda de pico de gallo.
500 gr. Tomate
210 gr. Cebolla
30 gr. de Chile
Describe como se hace una pan pizza suprema mediana:
1 Cucharon verde de salsa
1 Taza verde ( 155gr.) de queso
24 Pepperonis
1 Taza verde de mix. de carnes
1 Taza verde de mix. de vegetales.
¿Cómo se preparan los pops de queso?
Se da una vuelta de doralight Natural abarcando todos los pops.
Un golpe de sazonador palitos por cada pop
Acompañado de 1 ramekin de salsa boloñesa.
Describe CHAMPS
C Limpieza Constante
H Hospitalidad
A Atención a los Detalles
M Mantenimiento
P Producto Perfecto
S Rapidez en el Servicio
¿Cuál es la cantidad de agua en la preparación de 1 tanda de la masa universal?
2650 Kg.
¿Cómo se hace la mezcla de 4 quesos?
600gr. de queso cheddar
400gr. de queso parmesano
¿En que pizzas usas el cucharon rojo ?
Crispy, pan pizza y Hut Cheese Grande.
Gran Hut.
¿Cuál es la función principal del área de corte?
Garantizar que todas las pizzas despachadas estén dentro del estándar de calidad y tiempo.
Menciona los 10 Momentos de la verdad, no olvides decir los tiempos para cada uno. Jeje!
1 Saludando 15 a 30 segundos
2 Asignando mesa
3 Tomando la orden
4 Entregando bebidas max. 3 min.
5 Entregando entradas
7 Min. frías
9 Min. calientes
14 Min. quepapas
6 Entregando el platillo fuerte 17.5 Min.
7 Seguimiento
8 Ofreciendo Postre
9 Entregando el postre y ofreciendo la cuenta. Entregar max. 3 min.
10 Despidiendo y agradeciendo.
¿Cuánto pesa el sobrante de la masa crispy al momento de rolarla?
85 a 100gr.
¿Cuánto mide el corte de pollo para la lasaña pollo hongo?
1.5 x 1.5
¿Cuál es el acomodo de la mesa de preparación?
Espejo
Carnes rebanadas
Carnes en Bolitas
Vegetales
Adornos
Espejo.
165°F.
Menciona los 10 si y 10 No
Si
Puntualidad, Imagen, Higiene personal, Responsabilidad, Realizar tu trabajo, Cuidar tu área de trabajo, Prevenir accidentes, Cumplir con los cursos de capacitación, Cumplir con los estándares, Avisar a tu supervisor de tus enfermedades.
NO
No robar, No al hostigamiento sexual, No a la agresión física o verbal a tus compañeros, Falsificación de documentos, Manipulación de documentos, Relacionarte con algún compañero sin notificar a tu jefe, Fumar o ingerir alcohol, Drogarte dentro del restaurante, Negarse a acatar Instrucciones, Ocasionar daños al equipo de trabajo.
Menciona cuales son los pesos para las pizzas con masa universal.
Personal 125gr.
Mediana 440gr.
Familiar 620gr.
Gran Hut 800 gr.
¿Cuál es la medida del pan supremo?
2.5 Cm.
¿Cuáles ingredientes de la mesa de preparación llevan drenadores?
Jamón
Piña
Tomate
Aceituna
Pimiento verde
Chiles en rajas.
Describe como se preparan y se montan las Alitas BBQ
Vacia las alitas en un inserto de 1/6
Llena un cup hasta la ranura de salsa BBQPara mezclarlo realiza 3 movimientos de izquierda a derecha y 1 de atrás hacia adelante, repite 4 veces el proceso.
Montaje: Acompañado de 1 ramekin de ranch, 10 apios y 7 bastones de zanahoria.