Fundamentos
Potencial electrocinético
¿Qué instrumento se usa para medir el potencial zeta?
Zetasizer
Menciona una aplicación donde se utilice la medición del Potencial Z
Alimentos y bebidas / distribución de fármacos / cosméticos /
Menciona un fenómeno relacionado con el potencial zeta
Electrosforesis / Electroósmosis / Potencial de sedimentación / Potencial de corriente
¿Qué es el potencial Z?
Es el potencial eléctrico en la superficie de separación entre una partícula y el líquido que la rodea.
¿Qué factores afectan la medición del potencial zeta en un líquido?
La conductividad del líquido, su pH y concentración
Menciona una aplicación del potencial Z relacionada a la carrera
(A consideración de la inge si está correcta)
¿Cómo afecta el pH al potencial zeta de las partículas?
Cambia la carga eléctrica de las partículas (ácido = positivo, alcalino = negativo)
¿Para qué se usa el potencial Z?
Para medir la estabilidad de suspensiones o coloides.
¿Qué diferencia hay entre el ELS y el PALS?
PALS es una versión mejorada y más sensible de ELS
¿Un bajo potencial z en el agua, beneficia la limpieza de cuerpos de agua?
NO, con un bajo potencial z los nutrientes se agrupan menos fácilmente y las bacterias tardarán más en limpiar el agua.
¿Cómo afecta la concentración del liquido al potencial z?
A medida que aumenta la concentración disminuye el potencial z, esto por la compresión de la doble capa
¿Qué valores de potencial zeta suelen indicar una suspensión estable?
Valores mayores a ±30 mV
¿Qué mide el método PALS? (A diferencia del ELS)
PALS mide los cambios de fase en el movimiento de las partículas, lo que permite analizar movimientos más pequeños con mayor precisión. ELS mide
¿Para qué se mide el potencial z en alimentos?
Evitar malas texturas, cremado y así mejorar la vida útil
¿Cuál de los fenómenos electrocinéticos se utiliza para medir el potencial zeta?
Electroforesis