Zelenina
Jaké látky obsahuje zelenina?
Bílkoviny, sacharidy, vláknina, voda, minerální látky, vitamíny A, B, C
Do jaké skupiny rostlin patří brambory?
Okopaniny
Vyjmenuj základní živiny
Sacharidy, tuky, bílkoviny
Jak můžeme poživatiny rozdělovat (3 skupiny) a uveď příklady ke každému
Potraviny - maso, mléko
Pochutiny - čaj, káva, koření
Nápoje - voda, Coca-cola atd.
Vyjmenuj druhy zeleniny.
Kořenová, košťálová, cibulová, lahůdková, listová, plodová
Jaké výrobky z brambor znáte (alespoň 3)?
Chipsy, instantní bramborové těsto, Solamyl (bramborový škrob), hranolky, krokety
Jakou funkci mají v těle sacharidy?
Dodávat tělu energii
Jaké potraviny by měl obsahovat tzv. zdravý talíř
Bílkoviny - maso, mléko, vejce,
Sacharidy - zelenina, ovoce, obiloviny
Tuky - oleje, ořechy, ryby
Tekutiny - voda
Vyjmenuj 3 zástupce k zelenině:
kořenové, listové, plodové
Kořenová - mrkev, petržel, celer, ředkvička, tuřín
Listová - špenát, mangold, salát
Plodová - okurek, paprika, rajče, dýně
Vyjmenujte alespoň 5 použití brambor v kuchyni.
Kaše, salát, knedlíky, hranolky, krokety, bramboráky, bram. guláš, šišky s mákem
K čemu slouží tuky, uveď rozdělení tuků i zástupce skupin
Tuky slouží převážně jako zdroj energie, dále jako obal kolem vnitřností - brání jejich poškození, jsou v nich rozpustné vitamíny ADEK)
Dělíme je na:
rostlinné (oleje slunečnicový, olivový, řepkový)
živočišné (máslo, sádlo)
Jaké nemoci nám může způsobit nevhodné stravování?
Obezita, cukrovka, rakovina, Kardiovaskulární (nemoci srdce) onemocnění
Použití zeleniny v kuchyni:
cibule, mrkev, zelí, květák, hrášek, rajčata
Cibule - základ do pokrmů a omáček
mrkev - polévky, omáčky, příloha, salát, dušené
Zelí - kysané, dušené - příloha, polévka, salát, plněné
Květák - polévka, nákyp, smažená, na mozeček
Hrášek - příloha, kaše, polévka
Rajčata - polévka, omáčka, pyré, kečup, salát, příloha
Jaké látky jsou obsaženy v bramborách?
Sacharidy - škrob
Minerální látky - draslík, fosfor, hořčík, vápníkVitamíny - vitamín C (pod slupkou), vat. skupiny B, karoten
Co je zdrojem sacharidů? Víš název nejznámějšího sacharidu? Jeho hodnotu sledujeme i v krvi.
Sacharidy se nachází nejvíce v ovoci.
Glukóza = hroznový cukr
Uveďte alespoň 5 údajů, které musí být uvedeny na obalu balených potravin:
Název, složení, a obsah alergenů, výrobce s adresou, hmotnost, výživové údaje, datum trvanlivosti, použití (pokud je nutné)
Jak můžeme zeleninu konzervovat?
Sterilizací, mražením, sušením, mléčným kvašením, nakládáním do nálevů
Jaké máme tržní odrůdy (varné typy) brambor? a na co se jednotlivé odrůdy používají?
Varný typ A - pevná, lojovitá, příprava salátů - vaříme ve slupce
Varný typ B - polopevná dužnina - přílohy
Varný typ C - rozvařivé, měkká dužnina - bramborová kaše, těsta
Varný typ D - krmné účely
Vyjmenuj nejvýznamnější minerální látky a k čemu jsou důležité?
Vápník - stavba kostí, zubů
Hořčík - nedostatek způsobuje křeče
Zinek - obranyschopnost těla, chrání před infekcí a záněty
Co jsou to alimentární nákazy, uveď příklad onemocnění.
Nemoci způsobené požitím závadných potravin, nejčastěji průjmová onemocnění, kažení je způsobeno bakteriemi, viry, červi
salmonelóza, tasemnice, ptačí chřipka