Hospitality
Hvad vægter gæsterne højest: hurtighed eller nøjagtighed?
Nøjagtighed
Hvad smider vi bøffer efter?
Patty placement guide
Hvordan salter man PF?
Holder accu-shakeren stille 20 cm over PF
Hvornår må du bære forklæde?
Når du er i køkken - og kun her
Hvad er proceduren for måling af lufttemperatur i sidefrysere?
Lufttemperaturen måles efter fryseren er nedkølet til mindst -18 grader og før varer fyldes i
Hvornår hilser du på gæsterne i lobbyen?
2-meters reglen
Hvad må du IKKE gøre, når du igangsætter en stegning eller kogning?
Benytte den blå handske til at trykke med
Hvor mange produkter kører man sammen?
2 produkter ad gangen
Hvornår forventes der, at du bærer kasket?
ALTID, hvis du har kompetencer til at hjælpe i køkken
Hvad er altafgørende fødevaresikkerhedsmæssigt for at kunne åbne restauranten?
Rene håndvaskefaciliteter
I hvilken rækkefølge skal du prioritere rengøring i lobbyen? (feje gulvet, tømme skraldespande, tørre borde af)
1. Tørre borde af
2. Tømme skraldespande
3. Feje gulvet
6 stk
Hvor meget mælk skal der i en mellem Flat White?
170 ml
Hvor mange isterninger skal der i en kop?
Op til den første sorte markering
Hvad gør du, hvis et kødtjek måler lavere end 69 grader?
Kødet fra hele bakken wastes, nåleproben desinficeres og grilludstyr (herunder grillen) og UHC bakke/plastbakke rengøres
Hvad er proceduren for en gæstehenvendelse?
1. Lyt
2. Vis forståelse
3. Stil spørgsmål
4. Løs problemet
5. Tak gæsten for henvendelsen
Hvor lang tid har du til at trække bøffer fra et låg?
18 sekunder
Hvor hurtig reaktionstid forventes der?
5 sek
I hvilken rækkefølge pakker du en ordre?
Nedefra og op:
Servietter, dip, pf, produkter fra køkkenet og drikkevarer
Hvad skal temperaturen på grillens top- og bundplade være?
Topplade: 210-225
Bundplade: 174-186
Hvad er det 6. og vigtigste punkt i de 6 gæste-touchpoints?
At tage afsked med gæsten og takke dem for besøget
Hvor ofte skal UHC-bakker på white meat udskiftes/rengøres?
Hver fjerde time
Hvor meget skal en McFlurry veje?
164 gram inklusiv kop
Hvornår bumper man en ordre?
Når ordren er komplet og afleveret
Hvad er korrekt procedure for desinficering af nåleproben?
1. Aftør med papir
2.