Bioquímica Básica
Elementos químicos principales que constituyen la estructura elemental de una proteína.
Carbono (C), Hidrógeno (H), Oxígeno (O) y Nitrógeno (N)
Sustancia secretada en el estómago es responsable de iniciar la desnaturalización de las proteínas de la dieta
Función encargada de proporcionar soporte y resistencia a los tejidos (ej. colágeno en huesos y piel).
función estructural
Definición de una proteína completa en cuanto a su perfil proteico
Proteína que contiene los 9 aminoácidos esenciales en cantidades adecuadas
Unidades básicas o "bloques de construcción" de las proteínas
Aminoácidos
Enzima gástrica encargada de comenzar a romper las proteínas en fragmentos más pequeños.
Pepsina
Función mediante la cual las proteínas aceleran las reacciones químicas en el cuerpo.
función enzimática o catalítica
Dos ejemplos de fuentes alimentarias de origen vegetal que se consideran proteínas completas.
la soya y la quínoa
Tipo de enlace químico covalentemente encargado de unir a los aminoácidos entre sí para formar cadenas proteicas.
Enlace peptídico
Enzimas proteolíticas secretadas por el páncreas hacia el intestino delgado para continuar la digestión de proteínas.
tripsina, quimotripsina, elastasa, carboxipeptidasa
Función caracterizada por llevar moléculas o sustancias a través de las membranas o en el torrente sanguíneo (ej. hemoglobina)
función de transporte
Menciona un platillo tradicional que sea un ejemplo clásico de complementación proteica de cereales con leguminosas.
arroz con frijoles
Compuesto nitrogenado tóxico derivado del metabolismo de los aminoácidos que el hígado debe convertir en urea para su posterior eliminación en la orina.
Amoníaco
Secciones principales del intestino delgado donde se lleva a cabo la absorción de tripéptidos, dipéptidos y aminoácidos libres.
duodeno y el yeyuno
Papel proteico que incluye la producción de anticuerpos e inmunoglobulinas para proteger al organismo contra agresores.
función de defensa (o inmunológica)
Son el resultado de combinar dos proteínas incompletas para cubrir todos los aminoácidos esenciales faltantes.
Las proteínas complementarias
Ciclo que tiene como finalidad, la eliminación de los productos azoados provenientes del metabolismo de las proteínas
Ciclo de la urea
Vía sanguínea a través de la cual los aminoácidos absorbidos en las células intestinales viajan hacia el hígado.
vena porta hepática
Función de proteínas como la actina y la miosina en el tejido muscular.
función contráctil o motora
Nombra 5 de los 9 aminoácidos esenciales
Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptófano, Valina.